西藏位于被称为“世界第三极”的青藏高原西南部,幅员面积大且海拔高,平均海拔在4000 m以上,有“世界屋脊”之称。虽然旅游业正在兴起,但畜牧业一直是西藏经济的支柱产业。在高寒低氧环境中,草食家畜由于受季节的变化和草场的供给,一直处于“夏壮、秋肥、冬瘦、春乏”这一恶性循环,造成了高原肉制品的相对匮乏。然而,高原肉鸡由于其生长周期短的特点,可以弥补冬季肉制品紧缺的问题,而受到了广泛的关注,因此,提高高原肉鸡的生产性能,增强高原肉鸡的抵抗力,可以作为肉制品匮乏的有益补充。试验选用150只45日龄高原青脚麻鸡,随机分成了3组,分别是对照Ⅰ组（基础日粮）、试验Ⅰ组（基础日粮添加5.65%含量的300mg/kg牛至油）和对照Ⅱ组（基础日粮添加15%含量的300mg/kg金霉素）,对高原青脚麻肉鸡进行40d的饲养试验,探究饲料中添加牛至油对高原青脚麻肉鸡生长性能、血清生化指标、抗氧化以及肠道菌群的作用,以期寻找高原肉鸡健康养殖的合理方案。结果表明:1.从第一周开始,试验Ⅰ组采食量增加,试验Ⅰ组,对照Ⅰ组,对照Ⅱ组分别为（119.66±15.91）g,（94.06±1.23）g,（97.14±3.38）g,差异显著（P<0.05）,到试验第四周,对比其他两组,试验Ⅰ组日增重保持最高,均高于对照Ⅰ组和对照Ⅱ组,分别是（39.85±8.70）g,（35.57±11.85）g,（35.63±5.40）g,且料肉比保持最低,全期提高了高原肉鸡的生长性能;从粗蛋白消化率看,试验Ⅰ组显著优于其他两组（P<0.05）;添加了牛至油提高了表观消化率;在屠宰性能中,试验Ⅰ组的胸肌率和瘦肉率高于对照Ⅰ组和对照Ⅱ组,且差异显著（P<0.05）,屠宰率、半净膛率、全净膛率、胴体、腿肌率看,试验Ⅰ组均最高,提高了屠宰性能;而在肌肉品质中,三个试验组中的系水力、p H值、嫩度三个指标,差异均不显著（P>0.05）。说明日粮中添加牛至油后,通过提高表观消化率而使日增重保持最高,料肉比保持最低,同时增加了胸肌率、瘦肉率、屠宰率,对鸡肉的品质无不良影响。2.添加了牛至油后,在血液生理指标中,试验Ⅰ组与对照Ⅱ组白细胞总数（WBC）、淋巴细胞总数（LY#）均低于对照Ⅰ组,试验Ⅰ组血红蛋白浓度（HGB）增加为170g/L左右,说明高原地区的肉鸡,通过降低WBC和LY#来增强了疾病抵抗能力,提高了免疫力。通过增加HGB的含量来增强运输氧气的能力,从而更好的适应高原环境。试验Ⅰ组免疫球蛋白含量（Ig G）最高为171.61μg/ml显著高于对照Ⅱ组与对照Ⅰ组（P<0.05）,再一次说明牛至油可以提高高原肉鸡免疫力。试验Ⅰ组的腿肌、胸肌、肝组织中超氧化物歧化酶（SOD）含量增高,丙二醛（MDA）含量降低,腿肌和胸肌总抗氧化性能（T-AOC）显著提高,血清检测中血清中SOD含量尤为显著增高,差异显著（P<0.05）;试验Ⅰ组谷草转氨酶（GOT）和谷丙转氨酶（GPT）含量均高于对照Ⅰ组和对照Ⅱ组。可以提高机体抗氧化能力,并通过增加GOT和GPT的活性,促进蛋白质合成与代谢,达到全期迅速提高生长性能的目的,同时,日粮中添加牛至油的血液中各项生化指标均无显著性差异,说明牛至油对高原肉鸡内脏无损害,可放心添加饲用。肠道形态数据显示,试验Ⅰ组,十二指肠绒毛长度和隐窝深度以及两者比值分别是455.6μm和37.4μm以及12.2,空肠绒毛长度和隐窝深度以及两者比值分别是390.0μm和33.4μm以及11.7,试验Ⅰ组的十二指肠和空肠数值和比值,均显著优于对照Ⅰ组和对照Ⅱ组,且差异极显著（P<0.01）。表明,牛至油通过增加绒毛长度和隐窝深度,促进肠道中营养物质的吸收;使用牛至油和金霉素后,大肠中梭菌目下未定义属的丰富度有所上升,有利于有糖类饲料的消化与吸收。小肠中的Lactobacillus（乳酸菌）菌属丰富度均较高。综合数据显示,添加牛至油改善了肠道菌群和肠道结构,有利于高原肉鸡对饲料的消化与吸收,提高饲料转化率,增强了免疫力和抗氧化能力,促进生长,且安全、无毒。牛至油可以替代抗生素金霉素使用,在高原肉鸡养殖上值得推广应用。