本文建立了枣果中环磷酸腺苷（cAMP）和环磷酸鸟苷（cGMP）以及齐墩果酸和熊果酸的高效液相色谱分析方法，并采用建立起的高效液相色谱法对枣果中cAMP、cGMP进行了全生长期动态分析及对不同品种间cAMP、cGMP和齐墩果酸、熊果酸的比较分析，明确了各自的变化规律和分布特点。所建立的分析方法均以HYPERSIR C₁₈ BDS为固定相，流动相的流速为0.6mL·min¹，采用反向液相色谱法。对cAMP和cGMP进行分析测定的适宜色谱条件为：20mmol／LKH₂PO₄：甲醇（90：10）为流动相，温度为室温，检测波长为254nm，在10分钟内将两种环核苷酸全部分离洗出，并且达到基线分离。色谱法分析齐墩果酸和熊果酸的色谱条件：流动相为甲醇：水（90：10），磷酸调pH值到3.0，温度为室温，检测波长为210nm。 首次对十个枣品种中的十余种营养成分进行了分析和比较，揭示了不同枣品种的营养特点，并且通过对同一品种不同等级的枣的营养成分的分析，揭示了不同等级间枣的营养成分的变化规律，为枣的有效利用提供了科学的理论依据。 在以上分析的基础上，开发出了按枣果主要活性成分的理化性质进行分类提取和综合利用的加工技术，操作简便易行，并实现了在加工过程中基本无废弃物。通过此项新工艺首次开发出富含cAMP、低聚糖的枣环核苷酸糖浆、富含多糖的枣膳食纤维以及富含三萜酸类物质的枣蜡这些功能性食品，并通过小鼠药理试验证实，枣膳食纤维素具有调整和显著改善肠道功能的作用。为我国传统药食兼用果品——枣的科学开发利用提供了新的思路，此项加工工艺已申请国家发明专利（申请号02130757.1）。