《圣济总录》卷第188至190为“食治门”,其内容由一篇“食治统论”及内、外、妇、儿、五官等29类病证的307首食疗方组成。《圣济总录·食治门》在“食治统论”及“食治产后”部分有相关医论,分别参考了《黄帝内经素问》《千金要方·食治》《食医心鉴》《太平圣惠方》的部分内容并加以发挥。可考证到出处的食疗方多源自唐宋时期医书,以《食医心鉴》《太平圣惠方》为最。《圣济总录·食治门》在引用先前医书食疗方的同时,并对部分食疗方进行改进。此外,还有众多食疗方首见于《圣济总录·食治门》。这些食疗方扩展了食治所治病证种类,促进了食治的发展。本门包含病证,其分类编排大致与全书分门体例相同,以病证分类,按一定顺序排列,并结合实际情况将病证分类稍作改动。本门无论是食疗方还是药食的使用,与其他门相比,都有其独到之处。其中食疗方剂型多样,包含粥、羹、饮、臛及各种面食等多种类型。剂型的选择受到医学理论与宋代饮食文化的共同影响。方中药物多为食物,包含肉类、米谷类、蔬菜水果等众多食材,且选材考究,亦受到医学理论与饮食文化的共同影响。用药与其他门相比,多使用平和之品,药物的茎叶与药汁也多有使用。将《圣济总录·食治门》与《千金要方·食治》《食医心鉴》以及《太平圣惠方》食治部分比较,可以大致管窥唐宋时期食治理论与食疗方发展脉络。此时期有关食治的文献大多条理清晰,先论后方。而且食疗方经历了食物由单味至多味、治疗疾病由少到多的过程。