第一部分:葡萄幼树缺素生理研究　　 近年来，矿质营养失衡已经成为困扰我国葡萄生产的一个重要问题，缺素症状在全国各地葡萄园均有发生，但是缺素症状各不相同，如何对症下药仍处于摸索阶段。本研究针对此现状，以霍格兰营养液配方为基础，配制相应的缺素营养液培养一年生无核白葡萄幼苗，测定了葡萄幼苗新稍长度、叶片面积、生物量、叶片光合速率、叶片叶绿素相对含量以及植株各部位的矿质元素组成，并拍照记录了叶片外观症状。　　 结果表明，采用缺氮/钾/钙/镁/铁/硼营养液培养的葡萄叶片外观缺素症状明显，可以通过观察叶片症状判断缺素类型并进行相应的补救;缺钙培养四十天后葡萄叶片萎蔫、死亡;缺氮、磷、钾、钙、锰、硼会严重阻碍葡萄生长;缺镁、钼、铜对葡萄生长量影响较小，缺铁和缺锌对葡萄的新梢生长影响很小。各类缺素营养液培养下的新梢和叶片的干重均显著低于对照。　　 缺素都不同程度地影响了叶片的叶绿素相对含量和光合能力，其中缺氮处理对其的抑制效果最显著，而缺铁的影响最小。　　 缺素还影响各矿质元素在葡萄树体内的含量和分布，其中缺铁、锌和铜培养虽然导致葡萄叶片发生相应缺素症状，但并没有引起叶片中相应元素含量的降低，仅导致根（或根和母枝）中相应的元素含量显著低于对照。这些现象说明这些元素的缺乏不能依赖叶片元素分析来判定，还需要进一步分析根中的元素组成。　　 缺素除引起所缺元素在树体中的分布变化外，还会影响其它元素在树体中不同部位的含量，表现出元素之间的互作效应。　　 缺素培养后所表现出的外观症状同元素分析结果、光合作用分析结果、叶绿素含量检测结果之间都存在一定的相关性，生产中可以结合本研究结果辅助或决策判断葡萄缺素种类，也为进行元素分析时应该选择植株的哪个最佳部位提出了建议。　　 第二部分:南方地区葡萄合理负载量研究　　 本实验以单株叶幕面积为16 m2的3年生避雨栽培的“巨玫瑰”和“夏黑”葡萄为实验材料，连续三年研究了不同负载量对葡萄树体生长、根中营养物质含量、果实品质的影响。结果如下:　　 (1)随着负载量的增大，葡萄植株的营养生长（新梢长度、粗度、主干粗度、叶面积）受到抑制。“巨玫瑰”葡萄不同负载量之间树体的生长差异不显著;“夏黑”葡萄也仅有主干粗度随着负载量的增大而显著减小，其他树体生长指标差异也不显著。　　 (2)休眠期根中全氮含量显著高于落叶期。根中全氮含量受负载量的影响，在同一生育时期，根中全氮含量随着负载量的增大显著升高;根中淀粉含量随负载量的增大而减少，单糖含量受负载量的影响与淀粉相反。　　 (3)随着负载量的增大，果皮中花色苷含量及果汁中可溶性固形物含量显著降低，而果粒重、单穗重、可滴定酸、pH变化较小。同时，随着负载量的增大，果汁中单糖、游离氨基酸含量降低，导致葡萄的甜味变淡。　　 (4)从树体生长、储藏营养和果实品质综合来看，“夏黑”等生长势旺的巨峰系品种的产量负载不应高于1300kg/亩，“巨玫瑰”等生长势中庸品种的产量负载不应高于1100kg/亩。