香菇(Lentinula edodes)具有重要的食用和药用价值。我国是香菇生产与出口的大国,干香菇出口量约占全世界的90%以上。传统的香菇栽培以阔叶树木屑为主要栽培原料,需要消耗大量的林木资源。本试验选取棉杆屑作为替代木屑的基础栽培基质,以湖北省2个香菇主栽品种[秋栽7号(Q7)、L607]为供试菌种,研究了不同碳氮比的培养料配方对香菇生长发育、主要农艺性状及子实体营养成分的影响,筛选出了以棉杆粉作为基础基质的香菇最佳培养料配方。具体试验设计和研究结果如下：(1)将棉杆粉与木屑按一定比例分别混合,棉杆粉含量分别为20%、40%、60%和80%,相应木屑含量分别为60%、40%、20%、0,制成不同的混合栽培基质,依次编号A、B、C和D,以主栽原料全部为木屑作为对照(CK)。对5种栽培配方中的C、N、木质素、纤维素和半纤维素的含量进行了测定,结果表明,4个棉杆屑混合栽培配方的C含量在46.22%～46.81%,N含量在0.78%-1.41%,C/N在32.86～59.80,木质素含量在26.31%-27.74%,纤维素含量在24.68%-27.71%,半纤维素含量在13.53%-15.16%；对照组配方中的C含量、C/N、木质素、纤维素和半纤维素含量均为最高,分别为47.01%、81.78、28.12%、33.59%、15.94%,而N含量最低,为0.57%。(2)在上述5个培养料配方中,以香菇2个栽培菌株秋栽7号(Q7)和L607为供试菌种,进行了秋季层架式栽培。结果表明,在采收时间上,Q7的A、D配方和L607的A、B、C、D配方均显著短于对照组。添加棉杆粉的混合栽培基质中出菇周期缩短,但随着棉杆粉添加量的上升,混合培养料基质颗粒之间的空隙变大,菌袋疏松,菌丝表现为徒长,不利于后期出菇；在出菇过程中,Q7和L607的A、B配方出菇时间相对集中,潮次分明,菇体多为菌盖直径3cm-5cm的中型菇；在生物学效率上,Q7的B配方为76.74%,显著高于对照组的66.02%。L607的A、B配方的生物学效率分别为72.50%、73.05%,与对照组的71.97%差异不显著。其中C、D配方的菌棒后期补水后,菌袋普遍变得较松软,D配方最后一潮菇遇到高温后,菌棒染菌率较高,以上两大因素导致了C、D配方产量和生物学效率的降低。(3)对以上5种基质栽培得到的Q7和L607子实体干湿比及子实体中粗蛋白、膳食纤维和粗多糖的含量进行了测定。结果表明,在子实体干湿比方面,Q7和L607的4个棉杆屑配方产出子实体的干湿比分别在11.43%～14.20%、12.19%-14.88%。方差分析结果表明,Q7和L607对照组子实体的干湿比均处于最高水平, Q7的A、B配方及L607的A配方与各自对照组差异不显著；在营养成分方面,Q7的A、B、C和D棉杆屑配方产出子实体中膳食纤维含量在38.67%-47.33%,粗蛋白含量在13.89%～14.78%,粗多糖含量在3.43%-5.73%,灰分含量在5.0%-6.5%；L607的A、B、C和D棉杆屑配方产出子实体中膳食纤维含量在38.00%-45.33%,粗蛋白含量在12.11%-13.45%,粗多糖含量在4.88%-5.90%,灰分含量在4.5%-5.8%。Q7和L607对照组产出子实体中的膳食纤维和粗蛋白含量均最高,分别为50.67%、15.00%和49.33%、13.56%。方差分析结果表明,Q7和L607的B配方产出子实体中的粗蛋白含量和对照组在同一水平,粗多糖含量显著高于对照组。综上所述,B配方(40%棉杆屑：40%木屑：20%辅料)在香菇的生长周期、生物学效率和几种子实体营养成分上,均优于对照组。具体表现为以下几点：出菇周期明显缩短、出菇集中；大部分为中型菇,市场对其较为认可；子实体中几种营养成分含量或与常规基质在同一水平或优于对照组；生物学效率显著高于对照,使单位栽培料得到的价值提升。总体来说,值得进一步示范推广。