建立食品可追溯体系既是构建现代化食品安全管理体系的重要内容，又是影响国际食品贸易发展的新型壁垒，深入研究食品可追溯体系对提高我国食品安全水平、促进农产品贸易发展及食品企业建立可追溯体系等具有重要的理论和现实意义。 本文重点研究了国外可追溯体系的发展经验，企业建立食品可追溯体系的流程，我国蔬菜出口企业实施可追体系的案例三个内容。文章分析了造成食品市场失灵的内因及可追溯体系发挥功效的机理，探讨可追溯体系涉及的政府、企业和消费者三个利益主体的关系、作用和影响因素，并指出基于“绩效标准”的可追溯制度更具效率；同时，还对企业建立可追溯体系的流程、关键环节及可能遇到的问题等进行了探讨，并借鉴国外经验，提出了一套供出口企业建立可追溯体系的操作流程规范。全文的创新点在于蔬菜出口企业的案例研究，研究表明支撑体系不完善、制度因素制约、食品产业化程度低等是影响我国建立可追溯制度的主要因素，并结合实际设计了具有普遍适用性的种植类农产品追溯优化方案。最后，为我国确立食品可追溯制度、出口企业建立可追溯体系及后续研究提出建议。