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本研究旨在探讨武夷岩茶对SPF级大鼠肠道菌群及其代谢产物(短链脂肪酸和细菌酶)、血清生化指标(抗氧化和血脂)的影响,为深入研究武夷岩茶的营养保健作用提供新的思路和依据。选取20只SPF级雄性成年SD大鼠为研究对象,经过一周的适应期后,将其随机分成对照组和武夷岩茶组(n=10/组),以自由摄取的方式为武夷岩茶组提供新鲜武夷岩茶茶水,并为对照组提供去离子水,实验持续9周。在适应期结束时(视为第0周)以及实验第6周、第9周结束时分别无菌采集大鼠新鲜粪便,对双歧杆菌、乳酸杆菌,肠球菌、大肠杆菌、产气荚膜梭菌分别进行平板计数以观察其数量变化；采用DGGE分析粪便肠道菌群结构变化；采用高效液相色谱法测定粪便短链脂肪酸(乙酸、丙酸、丁酸)的浓度变化；采用酶联免疫法测定粪便细菌酶(p-葡萄糖醛酸酶和p-葡萄糖苷酶)的活性变化。实验结束时,将大鼠麻醉后进行心脏采血,观察其血脂和抗氧化指标的变化。动物实验结果显示：持续9周实验后,武夷岩茶组大鼠粪便大肠杆菌数量较对照组显著降低(P<0.05),而双歧杆菌、乳酸杆菌、肠球菌、产气荚膜梭菌均没有显著性差异；DGGE图谱分析表明,9周后与对照组比较,武夷岩茶对SD大鼠肠道总菌群产生一定的影响,但尚不足以明显改变优势细菌种群的组成结构,而对乳酸菌类群的结构几乎无影响。武夷岩茶组大鼠粪便乙酸含量明显高于对照组(P<0.05),而丙酸、丁酸、总SCFAs含量和pH值均无明显变化；武夷岩茶组大鼠粪便中p-葡萄糖醛酸酶活性较对照组下降14.66%,p-葡萄糖苷酶活性较对照组上升3.80%,但差异均不显著。实验9周结束后,武夷岩茶组大鼠血清甘油三酯(TG)含量较对照组下降18.42%,总胆固醇(TC)、高密度脂蛋白胆固醇(HDL-C)、低密度脂蛋白胆固醇(LDL-C)含量与对照组基本相当,说明武夷岩茶对正常大鼠血脂代谢影响较小；武夷岩茶组大鼠血清中谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-PX)活性较对照组升高,丙二醛(MDA)含量较对照组降低,差异均具有统计学意义(P<0.05),说明武夷岩茶能提高大鼠抗氧化能力。综上,武夷岩茶可抑制大肠杆菌的增殖,对双歧杆菌和乳酸杆菌等有益菌无不良影响,可调节大鼠肠道内乙酸含量,并提高体内抗氧化水平,因此在日常饮用武夷岩茶可能具有改善肠道环境的潜在功效。