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采用水提醇沉法提取龙胆中的多糖成分，分别考察了提取温度、提取时间、提取次数、液料比等单因素对龙胆粗多糖（GSCP）提取率的影响。在单因素实验基础上，结合响应面设计法优化了多糖的最适提取工艺条件如下：提取温度100℃，料液比1：26.56，提取时间3h，提取次数2次。此条件下，龙胆粗多糖的实验提取率为13.0%±0.25%，响应面实验确定的多糖的提取率预测值为13.04%，预测值与验证值吻合较好。进一步采用低温反复冻融、蛋白酶E水解结合Sevag试剂萃取法除去龙胆粗多糖（GSCP）中的蛋白质杂质，得到龙胆多糖（GSP）。进而采用DEAE-Cellulose DE-52阴离子交换层析对GSP分级纯化，获得了水洗多糖组分GSP I和盐洗多糖组分GSP II。进一步采用Sepharose CL-6B凝胶层析对GSP I和GSP II进行分离纯化，结果显示上述两个组分各种又可分为三个组分，最终收集多糖含量较高的组分GSP I-a和GSP II-b。GSP I-a和GSP II-b经红外光谱分析和280nm紫外吸收检测，发现GSP I-a和GSP II-b为蛋白结合多糖。单糖组成分析显示，GSP I-a的单糖组成比例为：果糖(Fru)：甘露糖(Man)：鼠李糖(Rha)：半乳糖醛酸(GalUA)：葡萄糖(Glc)：半乳糖(Gal)：岩藻糖(Fuc)=2.2：71.9：1：14：73.8：3：8.3；GSPII-b的单糖组成比例为：Fru：Man：Rha：GalUA：Glc：Gal：Fuc=2.7：64.3：1：7.2：57.3：3.2：7。1HNMR和13CNMR分析结果表明，GSP I-a同时具有α糖苷键构型和β糖苷键构型，GSPII-b为蛋白结合多糖，且为α-吡喃糖苷构型。核磁分析也进一步验证了单糖组成的测定结果。最后对龙胆多糖进行体外抗氧化活性和体内抗肿瘤活性的研究。结果显示：GSP和GSP II-b对DPPH自由基均具有的较高的清除能力。EC50值较低，即在较低浓度下就能达到较好的清除DPPH自由基的能力，说明在组成GSP多糖组分中GSP II-b起着清除DPPH自由基的主要作用。研究中也发现龙胆多糖对超氧自由基和羟基自由基的清除能力不佳，总还原力也较低。在体内抗肿瘤研究中发现，龙胆多糖GSP有明显的体内抗肿瘤活性。