2017年“首届中国京菜美食文化节”开幕式上首次对“京菜”菜系概念进行了定义和发布,由此,京菜作为一种独立的菜系展现在众人面前。作为京菜的重要组成部分,京菜名称的研究也具有重要的意义。因此本文在通过菜谱、网络、饭店菜单等方式收集的语料基础上,从语言本体、语义理据、文化理据三个方面对京菜名称进行研究,其中语义理据运用了生成词库理论中物性结构理论的相关知识,对京菜名称进行了分类与分析。除了绪论和结语,全文主体部分为五章,具体内容如下:第二章是京菜名称的语言特征分析。主要从音节特点和节奏特点对京菜名称的语音特征进行了分析;从语法结构分析了京菜名称的结构特点;对京菜名称中的修辞手法进行了分析。第三章是京菜名称的语义理据分析。将物性结构理论作为主要语义理据,从物性结构的四个方面,即构成角色、形式角色、功用角色、施成角色来对京菜名称进行分析,并分析了京菜名称对物性角色的选择倾向,发现构成角色所占比重最大,功用角色出现最少;最后将物性结构无法分析的名称进行分类,并对其原因进行分析。第四章是京菜名称的文化理据分析。主要将文化理据分为物质文化、制度文化、心理文化三个方面,从文化方面对京菜名称进行分析,其中还主要对物性结构理论无法解释的京菜名称进行分析,将京菜名称进行分类后选取具有代表性的菜品名称分析京菜名称与京独特饮食文化之间的内在关联。第五章是概述京菜名称的总体倾向。主要对京菜名称体现出的特点进行总结归纳,最终从包容性、“人本”观念、创新性和“饮食文化”自信四个方面对京菜文化进行分析。第六章是余论。将京菜名称中存在的不规范现象进行分析,找出其原因,并提出修改意见,规范京菜名称;除此之外,还结合文章的分析,对京菜命名提出建议,为京菜的命名提供参考。