主要对双乙酸钠的合成工艺和合成动力学进行了研究。以醋酸和烧碱为原料、在无溶剂的条件下制备双乙酸钠，系统地研究了原料配比、温度、时间等因素对产品质量及收率的影响，通过L₁₆（4⁵）安排试验，得到了最优化工艺条件：n（醋酸）∶n（烧碱）=2.2∶1，反应温度90℃，反应时间120min。在最优化条件下，产物收率达到92％以上，产品质量达到美国食品级标准。在不同的原料配比下，测定双乙酸钠产率与反应时间的关系，进而确定反应的初速率；在同一原料配比、不同的反应温度条件下，测定双乙酸钠产率和乙酸钠的含量，以此确定动力学方程中的待定参数。在反应温度为363K、373K、383K和393K时的反应级数分别为0.9986，1.01896，1.08251和1.03901，因此确定反应为一级反应。同时得到反应活化能为10.56，Arrhenius常数为1.077。计算得到的活化能数值较小，说明反应快速，这一点与反应特征是一致的。实验数据验证表明：动力学方程能较好与实验数据相吻合，实验值和计算值的平均相对误差约为10％。当需要确定一定配比下的反应工艺时，该动力学方程能够求解出最佳工艺温度、时间。同时，该动力学方程比较准确描述在最佳工艺条件下的反应过程。双乙酸钠生产可行性研究表明，该项目年毛利365.14万元，投资回收期1.5年。在国内生产能力不能满足市场需求的情况下，该项目建设具有广阔的前景。