近年来，随着我国经济的大力发展，畜牧业结构的不断优化及居民生活水平的提高，消费者对牛肉的需求不断增长，虽然没有处于充分的拉动状态，但其增长速度已经明显超过猪肉的增长速度，由此看来，牛肉加工业已经进入了新的发展时期。正是由于牛肉加工市场的消费量不断增大，市场前景较好，引起了众多企业家的关注，开始将目光放在牛肉业加工行业，这将促使牛肉加工行业竞争十分激烈。但由于我国对牛肉质量没有明确的行业标准，进入门槛很低，促使了一些问题的出现：龙头企业较少、产业规模较小、行业技术水平及牛肉的加工质量低、牛肉的口味及品质较差；从肉牛的饲养到加工的整个过程中，牛肉的产品安全得不到保证、卫生检疫体系不完善；牛肉的供应商在对产品的切割及包装方面没有统一的行业标准，都在各自为政，这些问题的接踵而来，淡化了企业家对牛肉的品牌意识。目前在国产的牛肉中知名品牌较少，众多高档酒店及西餐厅更倾向于购买进口牛肉。在这样的竞争激烈的环境下，科尔沁牛业公司必须尽快制定出一套符合其自身发展需要的市场营销策略，这样才能使其在牛肉业加工行业立于不败之地。本研究在对科尔沁牛业公司现有营销模式进行分析后，找出其发展所存在的问题。以企业战略管理和市场营销理论为基石，综合运用PEST宏观环境分析、波特五力模型、SWOT分析等方法，对科尔沁牛业公司在江西市场所处的内外部环境进行深入分析，并做出定性和定量的综合评价。在掌握科尔沁牛业公司在江西市场所处的机会和所面临威胁的基础上，结合公司自身的优劣势，提出科尔沁牛肉在江西市场未来的营销策略。本文的重要研究成果有：销售渠道的创新，在江西省内提倡体验式营销模式，建立专卖店和品牌推广店；销售产品的多元化；绿色营销理念的提倡。