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本文旨在通过三丁酸甘油酯对肉鸡肠道形态、肠道微生物、生产性能、屠宰性能和肉品质的研究,以确定三丁酸甘油酯对肉鸡生产的作用;根据不同的生产目的,确定三丁酸甘油酯添加的时间;弄清三丁酸甘油酯对肠道健康的影响;对比杆菌肽锌+硫酸粘杆菌素与三丁酸甘油酯的作用方式。选用1日龄健康AA肉鸡1080只,随机分为6个处理,每个处理9个重复,每个重复20只。日粮为:T1=基础日粮(不含抗生素);T2=T1+20 mg/kg杆菌肽锌和5 mg/kg硫酸粘杆菌素;T3=T2+500 mg/kg三丁酸甘油酯(1~21 d);T4=T2+500 mg/kg三丁酸甘油酯(1~42 d);T5=T1+500 mg/kg三丁酸甘油酯(1~21 d);T6=T1+500 mg/kg三丁酸甘油酯(1~42 d)。试验分两个阶段进行:1~21 d和22~42 d。饲养试验期间记录并计算肉仔鸡的采食量、日增重、料重比。于试验的42 d,分别从每个重复中随机挑选1只鸡测定其屠宰性能、肉品质和脂肪酸。研究结果表明:饲料中添加500 mg/kg三丁酸甘油酯能显著降低22~42 d(P<0.05)的ADFI,降低各个阶段肉仔鸡的F/G(P<0.05);同时添加三丁酸甘油酯和BZ+CS能显著提高1~21 d肉仔鸡的ADG(P<0.05);三丁酸甘油酯添加与否及添加时期对肉仔鸡的屠宰性能均无显著差异(P>0.05);三丁酸甘油酯能显著降低42日龄肉仔鸡胸肌的L*值(P<0.05),在整个时期添加三丁酸甘油酯能显著提高腿肌的a*值(P<0.05),同时添加三丁酸甘油酯和BZ+CS能提高腿肌的b*值(P<0.05);是否添加BZ+CS和三丁酸甘油酯对肉仔鸡胸、腿肌的熟肉率、肌肉剪切力、粗脂肪含量均无显著差异;三丁酸甘油酯对胸肌和腹脂中单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸的含量无显著影响(P>0.05)。于饲养试验的第14、28 d每重复挑选一只鸡进行屠宰。测定肠道p H值、肠道形态和盲肠微生物。研究结果表明:三丁酸甘油酯(500 mg/kg)对14 d和28 d肉仔鸡肠道p H值均无显著影响(P>0.05);同时添加三丁酸甘油酯和BZ+CS(20 mg/kg杆菌肽锌+5 mg/kg硫酸粘杆菌素)有降低28 d肉仔鸡十二指肠p H值的趋势(0.05<P<0.10);三丁酸甘油酯能够极显著的增加商品肉鸡前期(14 d)十二指肠和空肠的绒毛高度(P<0.001),降低隐窝深度(P<0.001),能显著增加十二指肠的绒腺比(P<0.001),并有增加空肠绒腺比的趋势(0.05<P<0.10);在三丁酸甘油酯的基础上添加BZ+CS能降低肉仔鸡前期(0~14 d)十二指肠和空肠的绒毛高度(P<0.05),增加十二指肠的隐窝深度(P<0.05),降低十二指肠的绒腺比(P<0.001);三丁酸甘油酯能显著增加28 d肉仔鸡十二指肠、空肠和回肠的绒毛高度(P<0.05),增加空肠和回肠的绒腺比(P<0.05),降低回肠的隐窝深度(P<0.05);在三丁酸甘油酯的基础上添加BZ+CS则会显著降低空肠的绒毛高度(P<0.05);三丁酸甘油酯能显著降低14 d、28 d肉仔鸡盲肠沙门氏菌的数量(P<0.05),并且有降低14 d肉仔鸡盲肠大肠杆菌、乳酸菌数量的趋势(0.05<P<0.10);同时添加三丁酸甘油酯和BZ+CS能显著抑制盲肠中沙门氏菌(14 d)、大肠杆菌(28 d)和乳酸菌(28 d)的数量(P<0.05)。综上所述,500 mg/kg三丁酸甘油酯能促进肠道发育、改善肠道健康、提高生产性能,并且不影响肉鸡的屠宰性能和肉品质。