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本文通过提取纯化和分离褐藻中的褐藻糖胶，并对褐藻糖胶的理化性质、多糖结构和体外抗氧化等方面对进行了比较系统的研究，主要获得如下结论：（1）通过对褐藻糖胶四种提取工艺（热水浸提、超声波辅助提取、微波辅助提取和复合酶酶解法提取）的对比研究，确定了最佳得提取工艺为复合酶酶解法提取工艺：10g藻粉料水比为1∶40，胶体磨处理，先在90℃搅拌1h预处理，冷却到实验要求的温度，用磷酸盐缓冲液调节pH值为3.5，加入1％复合酶，30℃进行酶解1.5h。酶解结束后，升温到90℃，并且恒温提取3h。提取混合液离心，藻粉再以1∶40料液比90℃搅拌提取1h。（2）分离纯化时，使用Sevage法脱蛋白，对褐藻糖胶分离纯化进行了研究，比较好的分离条件是：DEAE-Sepharose FF离子交换分离得到的两个褐藻糖胶组分F1和F2，通过Sephadex-G150葡聚糖凝胶柱层析和醋酸纤维素膜电泳鉴定为均一组分。（3）F1和F2都具有还原能力和淬灭脂质过氧化能力，这两种能力都随着褐藻糖胶的剂量的增加而增加。且F1能力要比F2要强，除了F1分子量大些之外还可能是因为F1的硫酸根含量要高。（4）对褐藻糖胶组分F1和F2的理化性质研究得到：F1和F2的分子量分别为120226.4和13182.5。且F1和F2均为硫酸酯化多糖，F1的硫酸根含量比F2要高5.6％。（5）对褐藻糖胶组分F1和F2的结构分析得到：F1和F2都是a构型的吡喃糖环，单糖组成都为：D-葡萄糖、D-木糖、D-甘露糖、D-半乳糖、L-岩藻糖和L-鼠李糖。SO42-的存在岩藻糖上的C4上，并且是和糖环上垂直的羟基相联。