本研究运用常规解剖、光镜、组织化学技术，对驼背鲈、平鲷、卵形鲳鲹、黄斑蓝子鱼四种不同食性鱼类消化道的大体形态、组织学、组织化学结构进行了研究。实验结果如下：1.消化道形态驼背鲈口咽腔宽阔，上、下颔及犁骨上生有许多细尖齿，有发达的上、下咽骨齿，鳃耙齿甚短，粗糙。胃发达，卜型，胃壁甚厚。幽门盲囊10-13个，肠长比为1.3。平鲷口咽腔宽大，分布有颌齿、咽骨齿、咽鳃骨齿等。上颌齿和下颌齿发达，分为门齿和臼齿。鳃耙上还分布有成簇棘状细齿。食道短粗，胃“卜”形。幽门盲囊8-10条，肠长比为0.48。卵形鲳鲹口咽腔较小，上下唇有许多绒毛状突起。上下颌无齿。鳃耙内侧具有绒毛状细齿。口咽腔具有多种类型齿，如：上咽骨齿，下咽骨齿，鳃骨齿等。食道短粗，胃“U”形，盲囊部明显。幽门盲囊细长，25-35条，肠长比为0.61。黄斑蓝子鱼口小，口咽腔不宽阔。上颌具细长、尖锐齿，下颌齿短，排列更密。犁骨、腭骨和舌上无齿。上咽骨齿细长，柔软。鳃耙齿分又，非骨质，较柔软。食道细长，胃部稍膨大，“V”字型，幽门盲囊5-6条，肠长比为2.73。2.消化道组织学结构消化道基本组织学结构一致，由内向外分为4层：粘膜层、粘膜下层、肌层、浆膜。驼背鲈、平鲷、卵形鲳鲹食道内表面分布有许多宽大的粘膜褶，黄斑蓝子鱼粘膜褶相对细长，数量少。驼背鲈粘膜上皮为单层柱状上皮细胞，夹有少量开口的杯状细胞；平鲷、卵形鲳鲹、黄斑蓝子鱼的粘膜上皮为多层细胞结构，表层为单层柱状上皮，其下多层细胞排列不规则。黄斑蓝子鱼单层柱状上皮下存在胞质呈蓝色的杯状细胞，具有团状腺体结构。四种鱼固有膜与粘膜下层之间分界均不明显，黄斑蓝子鱼的粘膜下层有许多纵行的平滑肌纤维束。肌层为横纹肌，内层环肌，外层纵肌。浆膜层均较薄，由间皮细胞和结缔组织构成，易脱落。贲门部粘膜上皮为单层柱状上皮，凹陷形成胃小凹。胃腺发达，为管状腺体，开口于胃小凹，走向与胃粘膜表面垂直。从横切面来看，每个腺管管壁的腺细胞数量驼背鲈最多，平鲷其次，黄斑蓝子鱼最少。胃盲囊结构与贲门相似，肌层厚。驼背鲈、平鲷和卵形鲳鲹幽门部胃小凹数量减少，有胃底腺分布。黄斑蓝予鱼幽门粘膜褶高度降低，褶皱上开始出现类似肠绒毛结构。前肠均分布有许多长条形粘膜褶，空泡状杯状细胞丰富，杯状细胞密度驼背鲈>平鲷>卵形鲳鲹>黄斑蓝子鱼。粘膜下层为疏松结缔组织，可见乳糜管，毛细血管等。肌层内环外纵，浆膜层薄。中肠基本组织结构同前肠，纹状缘变薄。驼背鲈、平鲷和卵形鲳鲹的中肠粘膜向腔面伸出长条粘膜褶数量均少于前肠，黄斑蓝子鱼中肠与前肠褶皱数接近。后肠组织结构与中肠基本相似，各层厚度变化不大。驼背鲈和卵形鲳鲹长条粘膜褶数量较中肠减少，变短；平鲷长条状粘膜褶较前肠和中肠的更细长，分支减少。黄斑蓝子鱼粘膜褶形状和数量变化不大。幽门盲囊粘膜向盲囊腔突起，形成大量粘膜褶，底部连接成网状，平鲷和卵形鲳鲹幽门盲囊粘膜褶密集，数量极多，几乎充满整个内腔，粘膜褶之间的界限分辨不清。平鲷空泡状杯状细胞最多。卵形鲳鲹杯状细胞较少。3.消化道组织化学结构根据AB-PAS染色结果可将消化道粘液细胞分为网型：I型为红色，含有PAS阳性的中性粘多糖：II型为蓝色，含有AB阳性的酸性粘多糖；III型为紫红色，主要含有PAS阳性的中性粘多糖，同时含有少量AB阳性的酸性粘多糖；IV型为蓝紫色，主要含有AB阳性的酸性粘多糖，同时含有少量PAS阳性的中性粘多糖。驼背鲈从食道到后肠均以II型粘液细胞为主，并且Il型粘液细胞占每个部位中粘液细胞总数的比率呈增长趋势。平鲷食道未发现明显着色的粘液细胞，贲门到幽门可发现粘膜上皮细胞纹状缘着红色，肠道部分以II型为主，中肠和后肠中II型粘液细胞占粘液细胞总数的比例最大。卵形鲳鲹在食道和胃中粘液细胞分布情况与平鲷的相似，肠道部分与其它三种鱼差别较大。前肠、幽门盲囊以III型为主，后肠主要是II型。黄斑蓝子鱼食道II型和III型为主，胃部、肠道和幽门盲囊主要以II型和IV型为主，后肠中II型>III型>IV型，其中中肠和后肠II型占总粘液细胞的比率最大。结论：驼背鲈虽然肠长比大于1，但其消化道形态组织结构具典型肉食性鱼类结构特征；消化道中粘液细胞密度大，消化吸收功能全面。平鲷和卵形鲳鲹消化道形态组织结构有相似之处，又有区别，平鲷具有杂食偏肉食性鱼类特征。从各组织学参数来比较卵形鲳鲹消化能力稍弱于平鲷。卵形鲳鲹消化道粘液细胞的种类和分布规律与驼背鲈和平鲷相差大，规律性不强。黄斑蓝子鱼消化道形态组织结构具典型植食性鱼类结构特征，从组织结构上判断黄斑蓝子鱼食道也具有消化能力。未发现不同粘液细胞的密度分布规律与食性之间的明确关系，需进一步深入研究。