荞麦作为我国传统出口产品,因其独特的外形导致其难免在碾皮过程中产生大量的碎米。为了研究荞麦在碾皮设备内部中碎米的产生原由,则需要对荞麦颗粒在碾皮过程中的受力进行分析,本文在设计出的砂辊结构尺寸以及其工作参数的基础上,运用Solidworks对砂辊和荞麦颗粒进行建模,结合ADAMS动力学仿真软件对单个荞麦颗粒的一个侧面与高速转动的砂辊的接触过程建立虚拟样机,针对不同转速以及不同接触摩擦系数的边界条件下进行接触仿真,根据仿真结果得到,通过适当地改变砂辊转速和接触摩擦系数能够对荞麦颗粒在与砂辊接触时所受合力与接触切面之间的夹角?进行调整。为分析夹角?对荞麦颗粒在与砂辊接触瞬间颗粒上的应力分布状态的影响,本文运用ANSYS Workbench对荞麦颗粒进行静力学分析,对其侧面施加大小为30N,?分别为0°、30°、45°、60°、90°的作用力,本文通过分析对比不同力作用下的剪切应力云图,得出?角越小,荞麦在与砂辊接触过程中,皮层能够更快的被撕裂且荞米内部所受损伤更小,有利于提高碾白效果、抑制碎米的产生。