香蕉风味香甜,富含营养物质,深受消费者喜爱。香蕉枯萎病危害性大且扩散蔓延速度快,对香蕉产业的打击具有毁灭性。由广东省农业科学院果树研究所选育出的抗枯萎病的新品种香蕉‘中蕉9号’,具有高抗枯萎病特性。但是,目前对‘中蕉9号’的采后生理特性及其与品质形成相关基因表达间的关系研究较少。温度是控制采后香蕉果实成熟的最重要因子,与香蕉果实品质形成密切相关,因此,探讨不同温度条件催熟对‘中蕉9号’品质的影响及其与相关基因的表达特征,对于‘中蕉9号’的推广和产业化具有重要的意义。本文以‘中蕉9号’为研究材料,在测定色度、叶绿素、硬度、TSS、淀粉和可溶性糖等品质指标的基础上,分析与果肉软化相关基因、香气合成相关基因和淀粉降解相关基因的表达特征,明确催熟温度对采后‘中蕉9号’成熟的影响及其与果实品质形成相关基因表达的关系。本文获得的主要结果如下:1.常规温度（22℃）催熟方法不适宜‘中蕉9号’。常规催熟导致使‘中蕉9号’果实果皮和果肉的成熟不同步,果肉硬度下降较果皮转色快,即:果皮转黄时,果实硬度已大幅下降,严重影响果实的商品特性。18℃下催熟能有效减缓果肉软化的进程,但催熟后期果实TSS及可溶性糖含量较低于22℃条件下催熟的果实。18℃下启动催熟后提高温度后熟,既能降低果实软化速度,又能提高果实后熟品质。因此认为‘中蕉9号’适宜的催熟方法为:18℃下启动,然后将催熟温度提高至22℃。2.催熟温度影响‘中蕉9号’细胞壁多糖代谢及淀粉降解相关基因表达:Ma EXP1、Ma EXP2、Ma PG1、Ma PG3、Ma XTH5、Ma XTH10、Ma CEL、Ma GWD1、Ma PWD1、Ma ISA3、Ma AMY3、Ma DEP2、Ma BAM2、Ma BAM 3、Ma BAM 7、Ma BAM 8、Ma MEX2、Map Glc T4-1和Map Glc T4-2等细胞壁多糖代谢及淀粉降解相关基因表达随果实成熟,表达水平逐步增强,并且催熟温度越高,其表达时间提早越快;Ma EXP2在‘中蕉9号’后熟过程中的表达受温度影响最大。3.催熟温度影响‘中蕉9号’香气合成基因的表达:Ma BCAT、Ma ACY、Ma AGT、Ma MT1、Ma OMT、Ma AAT和Ma GT等香气合成基因表达特性与‘中蕉9号’香气物质的合成密切相关,这些基因的表达特性影响果实后期酯类物质合成及醛类物质的下降。