一直以来,农产品质量安全问题都是我国政府和广大民众关注的焦点问题。但是,在我国农产品质量安全治理过程中市场机制不完善、政府规制失效等问题依然较为突出,由于农户不安全生产行为所引发的农产品质量安全事件频繁发生,在以农户个体分散经营为主导的生产模式下,农户的行为偏好更是加深了农户决策行为的复杂性。因此,从行为经济学视角,研究农户行为偏好及政府规制对农产品质量安全监管的影响机理具有重要的理论及现实意义。本文综合运用行为经济学、演化博弈论等理论研究了农户行为偏好及政府规制对质量安全的影响,以期为改善我国农产品质量安全治理现状提供一定的决策参考。本文的主要研究内容包括:首先,引入前景理论分别构建了考虑农户风险预期的农产品质量安全监管博弈模型、政府补贴机制下农户生产行为影响模型,并通过数值仿真分析了不同参数对演化博弈路径及结果的影响,结果表明:(1)农户选择违规生产行为的关键在于质量安全损失的敏感性程度、高质量与低质量农产品收益差额的价值感知的大小;(2)政府补贴激励对农户风险偏好决策产生影响;(3)在“公司+农户”供应链模式下,农产品质量安全监管陷入了“低质低效”困境。其次,将公平偏好纳入演化博弈模型,进一步探讨了“公司+合作社+农户”供应链模式下农户公平偏好及政府规制对质量监管的影响机理,仿真分析了参数变动对演化结果的影响。结果表明:(1)农户的公平偏好心理对农产品质量安全的影响集中体现在“守规”农户的嫉妒心理及“投机”农户的内疚心理上;(2)政府规制效应受制于农户选择“合规生产”策略的初始种群规模;(3)较高的农户初始种群规模、农户生产高、低质量农产品较高的收益差额及生产高质量农产品较低的额外成本均有助于合作社农户向“合规生产”的方向演化。最后,本文提出了以下政策建议:(1)政府应转变监管思路,设计一套多主体、多中心参与的监管模式;(2)通过正式与非正式的治理模式有效应对不同类型农户的不同偏好行为;(3)政府应通过“发展”的形式来解决农产品质量安全问题。