食品安全是重大民生问题,近年来,国内食品安全事件频发,一系列食品安全问题让人触目惊心,引起了国家和社会对食品安全的高度关注,迫切要求加快解决食品安全领域存在的突出问题。而随着物联网技术和计算机技术的快速发展,健全的食品安全追溯系统能够对食品的生产、加工以及流通各个环节进行跟踪、监管和分析,对于确保食品质量安全起着至关重要的作用。然而,禽蛋食品安全作为食品安全的重要组成部分,我国的禽蛋食品追溯系统研究却刚刚起步,实践案例很少。基于这样的背景,研究和开发基于物联网技术的面向全产业链的禽蛋食品追溯系统具有十分重要的意义。本文依托国家物联网专项,针对当今社会物联网技术急速发展、食品安全日益重要的大背景,调研和总结了现有食品安全追溯系统的现状,分析现有食品安全追溯系统的优缺点。在此基础上,针对禽蛋食品,充分利用计算机技术、网络通讯技术和物联网技术,提出了适用于大型禽蛋食品生产企业特点的面向全产业链的禽蛋食品追溯系统,以提高禽蛋食品生产、库存、配送和销售过程中的质量安全,满足消费者的溯源性消费需求。在禽蛋安全生产管控系统和禽蛋仓储及物流配送系统的基础上,搭建禽蛋食品云追溯平台,详细介绍了禽蛋食品云追溯平台的功能架构、各层设计和关键实现技术。针对禽蛋食品追溯系统应用层,完成了面向用户的Android智能手机软件的设计和开发,对于软件主要模块,给出了详细的设计和关键的实现源码。集成禽蛋食品云追溯平台和应用层智能手机软件,从而构建了禽蛋食品的全产业链追溯系统,对禽蛋食品从源头到市场实施精细化管理,记录禽蛋食品每个批次在生产、加工、物流和销售各个环节的质量安全信息,并赋予身份标识,实现了从农场到餐桌的全过程质量安全可追溯。