【摘 要】
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该文研究了三偏磷酸钠高交联玉米、木薯和马铃薯的非糊化特征;非晶颗粒态淀粉的制备方法.采用多种现代分析测试手段,对非晶颗粒态淀粉的结构特征进行了详细研究,在此基础上,
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该文研究了三偏磷酸钠高交联玉米、木薯和马铃薯的非糊化特征;非晶颗粒态淀粉的制备方法.采用多种现代分析测试手段,对非晶颗粒态淀粉的结构特征进行了详细研究,在此基础上,利用微生物、酶对淀粉的降解作用,系统考察了非晶颗粒态淀粉的生物反应活性;对非晶颗粒态淀粉进行羧甲基化、阳离子化、醋酸酯化及羟丙基化,揭示了非晶颗粒态淀粉的化学反应活性.该论文的特色和创新之处在于：研究了非晶颗粒态淀粉的制备方法,并使用多种分析测试手段,对非晶颗粒态淀粉的结构特征进行了详细研究,同时还利用微生物、酶对淀粉的降解作用,揭示了非晶颗粒态淀粉的生物反应活性规律;对非晶颗粒态淀粉进行多种方式改性处理,从而揭示了非晶颗粒态淀粉的化学反应活性规律,为非晶颗粒态淀粉在工业化应用奠定了基础,具有实际应用价值.
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