【摘 要】
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近些年来,"黑色食品"愈来愈受到人们的青睐,成了餐桌上的"流行色"。世界上许多国家与地区,也兴起了黑色食品热:黑面包、黑米饭、黑饮料,成了时髦食品,比如西班牙、意大利就十
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近些年来,"黑色食品"愈来愈受到人们的青睐,成了餐桌上的"流行色"。世界上许多国家与地区,也兴起了黑色食品热:黑面包、黑米饭、黑饮料,成了时髦食品,比如西班牙、意大利就十分风行用墨鱼汁染黑食品来饮用。日本、美国营养学家提出凡是含有天然黑色素的动植物,其营养价值与保健功能均超过它的浅色同类。在我国,黑色食品近几年来,也悄然兴起,先是黑米、黑芝麻、黑木耳、甲鱼走俏市场,紧跟着黑米粥、黑芝麻糊等传统食品也应运而生。华东、华北利用黑豆、黑豇豆、黑豌豆等开发出模拟乌鸡、素肉、
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