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劣质肉ＰＳＥ及ＤＦＤ研究概述西北农业大学畜牧系陈斌猪肉中的劣质肉通常主要指ＰＳＥ肉和ＤＦＤ肉。ＰＳＥ肉呈现灰白色（Ｐａｌｅ）、质地松软（Ｓｏｆｔ）和表面汁液渗出（Ｅｘｕｄａｔｉｖｅ），ＤＦＤ肉呈现暗黑色（Ｄａｒｋ）、质地坚硬（Ｆｉｒｍ）和表面干燥（Ｄ...
劣质肉PSE及DFD研究概述
【摘 要】
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劣质肉ＰＳＥ及ＤＦＤ研究概述西北农业大学畜牧系陈斌猪肉中的劣质肉通常主要指ＰＳＥ肉和ＤＦＤ肉。ＰＳＥ肉呈现灰白色（Ｐａｌｅ）、质地松软（Ｓｏｆｔ）和表面汁液渗出（Ｅｘｕｄａｔｉｖｅ），ＤＦＤ肉呈现暗黑色（Ｄａｒｋ）、质地坚硬（Ｆｉｒｍ）和表面干燥（Ｄ...
【机 构】
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西北农业大学畜牧系
【出 处】
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甘肃畜牧兽医
【发表日期】
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1994年3期
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