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在碾茶的品质形成中,茶园管理尤其是覆盖技术起着关键性作用。遮阴覆盖可以显著降低茶叶中茶多酚含量,提高叶绿素、游离氨基酸含量和游离香气的总量,并优化氨基酸和香气组分,改善碾茶感官品质。本文综述覆盖对碾茶品质影响的研究进展,以期为提高国内碾茶品质提供参考。
覆盖对碾茶品质影响的研究进展
【摘 要】
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在碾茶的品质形成中,茶园管理尤其是覆盖技术起着关键性作用。遮阴覆盖可以显著降低茶叶中茶多酚含量,提高叶绿素、游离氨基酸含量和游离香气的总量,并优化氨基酸和香气组分,
【机 构】
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金华市经济特产技术推广站,兰溪市经济特产技术推广中心,兰溪英特茶业有限公司
【出 处】
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中国茶叶
【发表日期】
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2020年8期
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