【摘 要】
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为研究不同品种山楂果实的贮藏性能，以‘大金星’、‘泽州红’和‘红五棱’为试样，通过质构剖面分析（TPA）和穿刺试验，探讨不同品种山楂果实贮藏期果实质地的差异、变化规律和贮藏性能。结果表明，不同品种山楂果实质地之间存在一定差异，贮藏性也具有差异。在贮藏期间‘，大金星’的果皮硬度、果肉硬度和粘附性变化值最小‘，红五棱’次之‘，泽州红’各指标的变化值最大。主成分分析的综合得分显示，山楂贮藏性能由好到坏依
【基金项目】
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山西省农业科学院（山西农业大学）应用基础研究计划项目“优秀青年基金项目”（YCX2020YQ13）； 山西农业大学生物育种工程项目“山楂种质资源收集利用及新品种选育”（YZGC037）； 2021年中央财政林业科技推广示范项目“山楂高效栽培管理技术规程推广示范”（晋2021TG21）；
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为研究不同品种山楂果实的贮藏性能，以‘大金星’、‘泽州红’和‘红五棱’为试样，通过质构剖面分析（TPA）和穿刺试验，探讨不同品种山楂果实贮藏期果实质地的差异、变化规律和贮藏性能。结果表明，不同品种山楂果实质地之间存在一定差异，贮藏性也具有差异。在贮藏期间‘，大金星’的果皮硬度、果肉硬度和粘附性变化值最小‘，红五棱’次之‘，泽州红’各指标的变化值最大。主成分分析的综合得分显示，山楂贮藏性能由好到坏依次为‘大金星’＞‘红五棱’＞‘泽州红’。
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