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目的:建立一种石墨炉原子吸收光谱快速消解测定白酒中铅的方法。方法:样品在100℃电热板上蒸发至0.5 mL左右,加入1 mL硝酸,放置100℃电热板上消解至冒白烟,消化液呈无色透明或略带黄色时取出冷却,定容至10 mL容量瓶中备用。以磷酸二氢铵溶液作为基体改进剂,测定波长为283.3 nm,采用外标法定量。结果:铅在0~80μg·L-1范围内具有良好的线性关系,其线性方程为y=0.0029x+0.0048,相关系数为0.999。方法检出限为0.0046 mg·kg-1
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作为夏季降暑饮品,现制饮料一直深受人们的喜爱,然而受季节等各方面的影响,其微生物指标可能会超出国家安全标准范围,造成一定的安全隐患。本文对上海市某区餐饮持证经营户进行抽检,选择481件不同类型的饮品进行随机抽样。结果发现,有17件样品菌落总数不合格,不同种类的现制饮料所占比例均有显著差异(Χ2=42.53,p<0.01)。
以苹果为原料,采用1%、2%、3%、4%和5%质量浓度的氯化钙(CaCl2)分别对采后的鲜切苹果进行浸泡涂膜处理,并在低温(0℃)贮藏,研究CaCl2对苹果果实品质的影响。结果表明,不同浓度的CaCl2处理均可减缓果实贮藏期间的总酚、黄酮、可溶性固形物(TSS)和可滴定酸含量的下降,抑制果实多酚氧化酶(PPO)活性,延缓过氧化物酶(POD)活性的下降,并使其质量损失速率和硬度下降速率变慢,抑制苹果褐变。适宜浓度的CaCl2处理可以有效维持采
目的:对2020年武汉市食品抽检结果进行分析,以了解其防腐剂使用情况。方法:2020年1—12月,从8类场所随机抽取14类食品样,检测其防腐剂成分,并分析其检测结果。结果:共检测食品样2385批次,其中不合格样品共10批次,不合格率0.42%。脱氢乙酸及其钠盐、山梨酸及其钾盐的检出率较高;6类样品存在复合使用食品防腐剂的情况,其中蔬菜复合使用批次占比58.52%,为最多,其次为烧烤食物,占比为32.29%。结论:抽检的武汉市食品中防腐剂的使用情况基本符合相关要求,但仍有部分食品存在复合使用防腐剂问题。
为研究绿茶茶渣-壳聚糖复合涂膜的最佳配方,以新鲜鸡蛋为试验对象,通过定期测定失重率、哈夫单位、蛋黄指数和蛋清pH来探究茶渣-壳聚糖复合涂膜在常温下对鸡蛋的保鲜作用。结果表明,以4 g茶渣与1.5%的壳聚糖复合涂抹保鲜效果最好,所研制的复合膜具有绿色、天然、优质等特点。
随着社会的发展、人们生活水平及健康意识的提高,现代社会医疗模式由传统治疗型向预防保健型转变,人们对“药食同源”类食品的需求不断升高。本文从我国“药食同源”的历史沿革,国内外药食同源类保健(功能)食品的法规、功能因子等研究现状,含中药的保健(功能)食品工业化产品标准及生产、质量控制体系现况进行了系统总结及分析,并对《“健康中国2030”规划纲要》出台后的含“药食同源”中药的保健(功能)食品发展提出相应建议。
不规范使用农药所导致的水源污染以及农作物污染会将残留的农药富集于水产品中,威胁食用者的身体健康。利用气相色谱测定方法可对水产品中农药残留进行检定分析,保障水产品质量安全。本文对气相色谱法测定水产品中农药残留进行分析。
网络交易过程中食品安全监管对于网络交易的安全维护以及网络食品安全控制有非常重要的作用,一定程度上也关系到网络交易体制合理建设。文章针对网络交易中食品安全监管工作进行分析研究,并总结各项工作实施要点,以期能够对网络交易食品安全监管工作的开展提供参考。
目的:探究“千滚水”和“隔夜水”中亚硝酸盐含量是否会随烧煮次数或时间变化而增加。方法:根据《生活饮用水卫生标准》(GB 5749—2006),生活饮用水水质参考指标中对亚硝酸盐的限值为1 mg·L-1。采用GB/T 5750.5—2006分光光度法及离子色谱法检测。结果:日常生活饮用水符合相关国家标准,反复煮沸或长时间放置,水中亚硝酸盐含量远低于国家标准限值。结论:“千滚水”“隔夜水”中的亚硝酸盐不会引起中毒。
快速检测技术在我国食品安全领域中发挥着关键的作用,粮油产品也是人们日常生活必不可少的一部分。通过快速检测技术的应用,能够准确快速地判断粮油产品质量,从而进一步规范我国粮油行业的发展。本文对食品安全快速检测技术的基本内容进行简要概述,详细阐述几类粮油产品常用的检测技术,并作出总结。
挤压膨化技术具有原料适用性广、物料营养损失少、能优化产品质构特性和稳定性等优点,将其应用于粮油副产品深加工领域,不仅能提高营养成分的保存率和消化率,改善保藏稳定性,而且有助于开发多种类型的营养产品,从而实现粮油副产品深加工,提高粮油副产品的附加值。文章综述了挤压膨化技术在粮油副产品深加工中的应用,以期为粮油加工业发展过程中挤压膨化工艺的应用提供参考。