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彩色小麦是我国特有的种质资源，目前对于彩色小麦籽粒的理化特性、功能特性有了初步研究。麸皮作为小麦加工的主要副产物，对其精深加工主要有干法和湿法两种方法。湿法具有高能耗、环境污染、资源浪费等缺点。因此，加强对彩色小麦麸皮营养、功能组分的干法分离研究具有非常重要的现实意义。
彩色小麦麸皮营养组分富集化干法分离技术分析
【摘 要】
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彩色小麦是我国特有的种质资源，目前对于彩色小麦籽粒的理化特性、功能特性有了初步研究。麸皮作为小麦加工的主要副产物，对其精深加工主要有干法和湿法两种方法。湿法具有高能
【机 构】
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河南工业大学粮油食品学院
【出 处】
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现代面粉工业
【发表日期】
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2014年4期
【基金项目】
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国家自然科学基金项目(201213)
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