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壳聚糖经果糖修饰以改善其水溶性，再经半胱氨酸修饰得到巯基化果糖-壳聚糖。海藻酸钠与巯基化果糖-壳聚糖混合溶液经氯化钙及硫酸钠双重交联制得复合水凝胶珠。溶胀试验结果表明：该凝胶珠在pH值6．8及7．4时的溶胀率分别是pH值1．2时的7倍和10倍左右。牛血清白蛋白（BSA）包载试验结果表明：BSA重量为凝胶珠质量的20％时，包载率可达94％以上，随着巯基化果糖-壳聚糖在凝胶珠中比例增加，BSA包载率上升。BSA释放试验表明：pH值1．2时BSA的释放率很低，只有6％-10％的BSA从凝胶珠中释放出来，随后累积