食品安全归于源

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  说到食品安全,想起王岐山在十八大山东团讨论时讲的一件事。王岐山讲:一天,温总理去河南回来跟我说,到农民家里去,老太太捧出来一捧花生说,总理你吃,你放心地吃吧,这是我们自己家吃的,我们自个种的。王岐山又说,这种事情已经不新鲜了,我到北京郊区去,郊区农民自己吃的菜也是单种的。食品安全问题,关键是食品源的问题。
  此言,一语中的。为有源头活水来。食品安全不从源头保障,一切都是徒劳。食品安全的源头不是一个点,而是一条链。比如,吃到人嘴里的肉的安全,就得从粮食的种子抓起。有了安全的种子,加上无公害的土地和水,才有安全的粮食;有了安全的粮食,加上安全的生产,才有安全的饲料;有了安全的饲料,加上安全的饲养,才有安全的生猪;有了安全的生猪,加上安全的宰杀,才有安全的猪肉;有了安全的猪肉,加上安全的烹饪,才有安全的菜肴。可见,这里环环相扣,一个环节不安全,最终的食品就不会安全。这个道理貌似简单,但真正做到了实属不易。
  北京二商集团是一个以食品生产经营为主要产业的企业,属于食品安全产业链的中端。讲求利润对企业而言是应有之义,但他们始终在利和义的天平上,把义高高地举过头顶,恪守着一个企业的社会责任。为了把住来料的安全,他们购进质高价高的原材料,不惜成本严守来料检疫的关口;在生产过程中,他们自我苛刻,用高于国家安全标准几倍、十几倍的二商标准检验自己的产品,把一切影响食品安全的损失,背在自己的账上。用他们的话说,要以百姓的信任,换得企业的长寿,真心为百姓,才是真正为企业。这就是一个企业生生不息的活水源头。
  一条食品安全产业链,实质上是一条社会责任链。对于连接在食品安全链上的所有环节来讲,无论是上游、中游,还是下游,上一环都是下一环的源头,放大安全意识,放大安全责任,把自家的门口当作安全的源头,把安全的责任扛在自己的肩膀上,才能把安全的链条衔接起来,才能保证从一粒种子到百姓餐桌一路安全。国有企业也好,民营企业也好,说到底,保证食品安全最根本的源头,就是一份对人民的情感。
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