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花生蛋白是营养价值高、资源丰富的植物蛋白,具有广泛的应用前景。为推进花生蛋白的应用研究,对花生蛋白提取方法、花生蛋白改性方法和花生功能性肽的研究进展进行了概述,并指出急需解决的问题。
花生蛋白制备和应用研究
【摘 要】
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花生蛋白是营养价值高、资源丰富的植物蛋白,具有广泛的应用前景。为推进花生蛋白的应用研究,对花生蛋白提取方法、花生蛋白改性方法和花生功能性肽的研究进展进行了概述,并
【机 构】
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河南省农科院农副产品加工所
【出 处】
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食品工业科技
【发表日期】
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2012年8期
【基金项目】
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河南省省院科技合作项目(102106000035)
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