【摘 要】
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采用分子蒸馏技术（MD）将超临界CO2（SFE）萃取的蒜油进行纯化,以顶空固相微萃取气质联用技术（HS-SPME-GC-MS）分析蒜油中的挥发性成分,确定最佳工艺：进样速度1滴/s,蒸馏温度60℃,刮膜转
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采用分子蒸馏技术（MD）将超临界CO2（SFE）萃取的蒜油进行纯化,以顶空固相微萃取气质联用技术（HS-SPME-GC-MS）分析蒜油中的挥发性成分,确定最佳工艺：进样速度1滴/s,蒸馏温度60℃,刮膜转速250r/min。纯化的蒜油挥发性成分仅有4种,二烯丙基二硫醚和二烯丙基三硫醚、2-乙烯基-1,3-二硫杂-4-环己烯和3-乙烯基-1,2-二硫杂-5-环己烯;与水蒸气蒸馏法制得的新鲜蒜油（F-GO）比较,SFE法是一种理想的制取蒜油的方法;蒜油放置30d（S-GO）后有效成分含量下降,导致品质下降。
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