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葡萄酒的风味物质是衡量葡萄酒品质的一个重要指标，它主要由呈香物质和呈味物质组成。本文通过对不同产区的赤霞珠红葡萄酒呈味成分的数据统计分析，探讨不同产区赤霞珠红葡萄酒的呈味特征。结果显示，来自国内四大葡萄产区的赤霞珠红葡萄酒各有特点，其风味特征有一定的差异。
不同产区赤霞珠红葡萄酒呈味特征的研究
【摘 要】
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葡萄酒的风味物质是衡量葡萄酒品质的一个重要指标，它主要由呈香物质和呈味物质组成。本文通过对不同产区的赤霞珠红葡萄酒呈味成分的数据统计分析，探讨不同产区赤霞珠红葡萄酒
【机 构】
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天津科技大学,中法合营王朝葡萄酿酒有限公司
【出 处】
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中外葡萄与葡萄酒
【发表日期】
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2013年5期
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