【摘 要】
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亚硫酸盐用途广泛, 可作为食品防腐剂防止食品氧化及细菌生长, 可作为酶抑制剂,漂白过程中的还原剂等.测定亚硫酸根的方法有国标法[1],碘褪色分光光度法[2],碱蓝6B褪色分光光
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亚硫酸盐用途广泛, 可作为食品防腐剂防止食品氧化及细菌生长, 可作为酶抑制剂,漂白过程中的还原剂等.测定亚硫酸根的方法有国标法[1],碘褪色分光光度法[2],碱蓝6B褪色分光光度法[3]等.但用甲基绿褪色光度法测SO2-3还未见报道.本文发现在碱性介质中,SO2-3能使甲基绿褪色且褪色的程度随SO2-3量的增加而呈线性关系,据此建立了分光光度法测定SO2-3的新方法.此方法具有操作简便,灵敏度高,所用试剂无毒,不污染环境等优点.应用于食品中亚硫酸盐的测定,获得满意的结果.
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