【摘 要】
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为了开发蜂胶保健食品，按照食品卫生国家标准检验方法，综合测定了蜂胶醇溶液的营养成分含量。结果表明：蜂胶醇溶液含有丰富的黄酮类化合物，达１２．８４ｇ／１００ｇ；脂肪酸以不饱和类为主，占总量的５７．９０％；含有钾
【机 构】
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南京医科大学公共卫生学院卫生化学教研室
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为了开发蜂胶保健食品，按照食品卫生国家标准检验方法，综合测定了蜂胶醇溶液的营养成分含量。结果表明：蜂胶醇溶液含有丰富的黄酮类化合物，达１２．８４ｇ／１００ｇ；脂肪酸以不饱和类为主，占总量的５７．９０％；含有钾，钙，镁，磷等多种矿物元素；未检出铅，镉，砷，汞等重金属元素及甲醇，杂醇油等。由此认为蜂胶富含多种营养成分，且符合膳食结构，食用安全，是很好的营养保健品。
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