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布丁是一种凝胶状半固体乳制品,口感细腻、嫩滑,形态饱满,通常用作点心或餐后甜食,在欧美各国甚为流行.布丁不仅具有牛奶的香味,还可添加辅料使其具有可可、咖啡以及各种水果的风味,增加其商品嗜好性.近年来,随着生活水平日益提高,布丁在国内的消费市场逐渐扩大,颇受消费者喜爱.
葛粉布丁的生产工艺
【摘 要】
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布丁是一种凝胶状半固体乳制品,口感细腻、嫩滑,形态饱满,通常用作点心或餐后甜食,在欧美各国甚为流行.布丁不仅具有牛奶的香味,还可添加辅料使其具有可可、咖啡以及各种水果
【机 构】
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广东省农业科学院农业生物技术研究所国家农业部功能食品重点开放实验室
【出 处】
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中国农村科技
【发表日期】
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2005年4期
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