【摘 要】
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海藻酸钠是一种天然多糖类化合物,具有较好的成膜性能。研究海藻酸钠浓度、不同浓度和种类的增塑剂及交联剂对海藻酸钠膜性能的影响。结果表明:随着海藻酸钠浓度的增大,膜的
【机 构】
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湖南工业大学包装与材料工程学院,湖南农业大学食品科技学院,食品科学与生物技术湖南省重点实验室
【基金项目】
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湖南省教育厅项目(09C312);湖南省研究生创新基金项目(CX2009B146);校级大学生创新项目(湖工大学字[2008]40号文件)
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海藻酸钠是一种天然多糖类化合物,具有较好的成膜性能。研究海藻酸钠浓度、不同浓度和种类的增塑剂及交联剂对海藻酸钠膜性能的影响。结果表明:随着海藻酸钠浓度的增大,膜的抗拉强度和断裂伸长率逐渐上升,但水蒸气透过率和透光率有所下降。增稠剂添加增加膜的拉伸强度和断裂伸长率,同时使膜的水蒸气透过率和透光率降低,但单甘脂的效果比琼脂好。经交联剂作用后的海藻酸钠膜的抗拉强度和耐水性增强,其中以4%的氯化钙交联效果较好。
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