【摘 要】
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筛选了重氮组分和偶合组分。研究了重氮反应和偶合显色反应的条件和方法，提出了磺胺-8-氨基-1-萘磺酸分光光度法测定食品中亚硝酸盐。常温，溴化钾共存下，亚硝酸盐在pH3的磷酸-磷
【机 构】
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上海理工大学城市建设与环境工程学院
【基金项目】
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上海市世博重大科技专项资助项目(06dz05809);上海理工大学城建学院创新基金资助项目(CJCX0602)
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筛选了重氮组分和偶合组分。研究了重氮反应和偶合显色反应的条件和方法，提出了磺胺-8-氨基-1-萘磺酸分光光度法测定食品中亚硝酸盐。常温，溴化钾共存下，亚硝酸盐在pH3的磷酸-磷酸二氢钠缓冲溶液中与磺胺发生重氮化反应，重氮盐与8-氨基-1-萘磺酸偶合生成红色偶氮化合物，最大吸收峰在518nm波长处。磺胺-8-氨基-1-萘磺酸偶氮化合物的表观摩尔吸光系数3．9×10^4L·mol^-1·cm^-1，线性范围0．02～1．4mg／L，相对标准偏差2．22％，回收率98.0%～102
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