【摘 要】
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采用体外实验方法对亚麻籽双液相萃取中乙醇相的氯仿、正丁醇和水三种提取物进行抗氧化活性研究.结果表明：乙醇相三个萃取组分中,以正丁醇提取物抗亚油酸氧化能力最强,比BHT略
【机 构】
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湖南省农产品加工研究所,江南大学食品学院
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采用体外实验方法对亚麻籽双液相萃取中乙醇相的氯仿、正丁醇和水三种提取物进行抗氧化活性研究.结果表明：乙醇相三个萃取组分中,以正丁醇提取物抗亚油酸氧化能力最强,比BHT略弱.氯仿提取物次之,强于VC,水提取物最弱.在对[DPPH·]自由基的清除能力上,正丁醇提取物最强,IC50为3.1 μg/ml,比芦丁（IC50=3.38μg/ml）强.水提取物略弱于BHT,氯仿提取物最弱;正丁醇提取物对[·OH]自由基的清除能力最强,IC50为18.15μg/ml,比芦丁（IC50=7.96μg/m
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