【摘 要】
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从豆制品工厂自然发酵的豆清蛋白发酵液中分离得到一株产细菌素的乳酸菌,编号为NLB-3。通过排除发酵液中有机酸、过氧化氢对指示菌的抑菌作用,及抑菌物质的蛋白酶稳定性试验,
【机 构】
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邵阳学院生物与化学工程系,湖南省豆制品加工技术基础研究基地
【基金项目】
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豆制品加工技术湖南省应用基础研究基地项目（编号：2013TP4068）, 湖南省大学生研究性学习和创新性实验计划项目（编号：湘教通[2014]248号）, 湖南省研究生科研创新项目（编号：CX2015B604）, 邵阳学院研究生创新性试验项目（编号：CX2014SY005）
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从豆制品工厂自然发酵的豆清蛋白发酵液中分离得到一株产细菌素的乳酸菌,编号为NLB-3。通过排除发酵液中有机酸、过氧化氢对指示菌的抑菌作用,及抑菌物质的蛋白酶稳定性试验,初步确定菌株NLB-3的抑菌物质为细菌素。结合菌株NLB-3的菌落及菌体形态、生理生化特征及16SrDAN测序结果,初步将其鉴定为乳杆菌属NLB-3（Lactobacillus sp.NLB-3）。菌株NLB-3的生物学特性表明,该菌株最适生长温度为35℃,菌株在该温度下发酵16h后菌液pH低至3.45,菌株NLB-3有较广的盐耐受范围,当
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