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烹饪高等职业教育走过的十余年历程表明，烹饪高职教育在学生素质培养和技能培育q-存在着重技能轻素质的倾向；存在着高职烹饪专业教师普遍缺乏企业经历、技术操作能力薄弱等缺陷。因此，正确理解烹饪高职教育办学内涵，以提高教学质量为核心，探索与企业合作办学模式，显得尤为重要。
高职烹饪专业培养目标的偏差与矫正
【摘 要】
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烹饪高等职业教育走过的十余年历程表明，烹饪高职教育在学生素质培养和技能培育q-存在着重技能轻素质的倾向；存在着高职烹饪专业教师普遍缺乏企业经历、技术操作能力薄弱等缺陷
【机 构】
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浙江商业职业技术学院
【出 处】
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四川烹饪高等专科学校学报
【发表日期】
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2011年5期
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