【摘 要】
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自1990年麦当劳登陆我国之后,中国大陆就掀起了一股西式快餐的风潮。伴随着全球化的浪潮,一些中式餐馆开始学习西式快餐店的经营模式和管理理念,并结合本土特色打造出一种餐
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自1990年麦当劳登陆我国之后,中国大陆就掀起了一股西式快餐的风潮。伴随着全球化的浪潮,一些中式餐馆开始学习西式快餐店的经营模式和管理理念,并结合本土特色打造出一种餐饮业的新形式——中式快餐。这种现象叫做本土全球化。在感受到本土全球化的强烈冲击后,笔者以西安著名的中式快餐"魏家凉皮"为例,解释了本土全球化现象并分析了本土全球化在中式快餐店的体现。
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