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[摘要]为了在南方高温、高湿地区更好地储藏优质籼稻,本文研究压盖、机械通风、空调控温等控温储藏集成技术,应用于高大平房仓中储藏新收获优质籼稻的效果,并分析比较了三种不同压盖材料的控温效果,试验周期为一年。结果表明,在南方高温、高湿地区,采用冬季通风、压盖和空调控温等综合技术储藏优质籼稻,优质籼稻脂肪酸值上涨缓慢,品尝评分值下降缓慢,黄粒米和色泽气味无显著性变化,且不同压盖材料均有较好的控温效果。因此,利用机械通风、压盖和空调控温等技术,安全、经济、有效地实现了优質籼稻在高温、高湿地区的储藏。
[关键词]优质籼稻;控温储藏;集成技术;高大平房仓
中图分类号:S511.2 文献标识码:A DOI:10.16465/j.gste.cn431252ts.20180317
随着国家推动粮食行业结构性供给侧改革的深入,以“营养好、口感好”为特征的优质稻的种植规模逐渐提高。优质稻商品率极高,收获后经短暂储存半年至一年时间,几乎全部进入口粮市场,未来,随着种植面积的增加以及储备政策的调整,优质稻谷储藏规模和储备期都有可能增加。优质稻在储存期间,因其本身皮薄、胶质率高等原因,极易霉变、生虫、沤黄,并且储存一定时间后会出现品质急剧下降的现象。因此,研究优质稻保鲜储藏技术,成为当前粮食储藏研究的热点之一。
为了保障优质稻在储藏期间的数量和质量安全,粮食储藏工作者充分利用现有条件,研究了气调、谷物冷却、机械通风等各种技术条件最佳应用方法。通过采取压盖、机械通风、空调控温等控温储藏集成技术,应用于高大平房仓中储藏新收获优质籼稻的效果,并分析比较不同压盖材料的控温效果,以期为高大平房仓优质籼稻安全、经济储藏提供技术支撑。
1材料与方法
1.1供试仓房与稻谷
选择四座建造时间基本一致、朝向一致的高大平房仓作为供试仓房,其中三座为试验仓,一座为对照仓,供试仓房及所储稻谷具体情况见表1。
1.2主要仪器与设备
KF-72GW/Y-PA402(D3)型空调:美的集团股份有限公司。
1.3压盖材料
压盖材料分别为散装稻壳、PET-4和太空棉。
1.4试验方法
供试优质稻谷入仓后,立即进行通风降温,均衡粮食水分。待入冬后,供试仓房分别采用散装稻壳、PET-4、太空棉等三种不同的压盖材料压盖,封闭门窗。来年后,当仓温达到26℃时,开启空调进行控温储藏;当局部温度超过30℃时,采用单管通风并配合空调控温技术,确保上层平均粮温不超过25℃。
2结果与分析
2.1压盖材料经济性分析
三种不同压盖材料费、人工费和能源费用见表2。
其中散装稻谷压盖成本最低,PET-4次之,太空棉最贵。
2.2控温效果
供试仓房上层平均粮温如图1所示。各供试仓房在压盖和空调排直热等控温技术条件下,上层平均粮温均随着气温的总体升高而稳步升高,且不随着外界温度临时性变动而变动。其中,7号仓、9号仓和10号仓供试仓房上层平均粮温最高温度分别为23.6℃、24.5℃、24.1℃,均低于准低温储藏所要求的25℃。结果表明,在压盖和空调排直热等控温技术条件下,各供试仓房优质稻均能实现准低温储藏,且稻壳压盖效果最好。
2.3储藏质量指标
2.3.1品尝评分值
各供试稻谷入仓及储藏一年后品尝评分值变化情况如图2所示。各试验仓房优质稻谷品尝评分值略有下降,对照仓品尝评分值下降幅度较大。结果表明,采用控温储藏集成技术条件有利于延缓粮食品质劣变,维持优质稻谷品尝评分值效果显著。
2.3.2脂肪酸值
各供试稻谷入仓及储藏一年后脂肪酸值变化情况如图3所示。经过一年的储藏周期后,各试验仓房优质稻谷脂肪酸值有所上升,上升幅度低于对照仓。结果表明,采用控温储藏集成技术条件可以延缓脂肪酸值上升速度,有利于优质稻谷安全储藏。
2.3.3色泽气味
以“2”表示“正常”,以“1”表示“不正常”,各供试稻谷入仓及储藏一年后色泽气味变化情况如图4所示。经过一年的储藏周期后,各试验仓房供试稻谷色泽气味无明显变化。
2.3.4黄粒米
各供试稻谷入仓及储藏一年后黄粒米变化情况如图5所示。经过一年的储藏周期后,9号仓、10号仓稻谷黄粒米从0.1%增长到0.2%,增长幅度较小,7号仓、14号仓黄粒米无变化。结果表明,经过一年的储藏周期后,各试验仓房供试稻谷黄粒米无明显变化。
3结论
在南方高温、高湿地区,采用冬季机械通风、压盖和空调控温等综合技术储藏优质籼稻谷,优质籼稻脂肪酸值上涨缓慢,品尝评分值下降缓慢,黄粒米和色泽气味无显著性变化,且不同压盖材料均有较好的控温效果。结果表明,采用综合控温技术,不仅可以延缓优质稻谷品质劣变,确保优质稻谷储藏安全,相对于利用大型谷物冷却机控温储藏,还减少了储藏成本。从试验成本来看,散装稻壳成本最低,由于试验时间仅为一年,尚无法确认不同压盖材料的控温效果,仍需进一步继续研究。
[关键词]优质籼稻;控温储藏;集成技术;高大平房仓
中图分类号:S511.2 文献标识码:A DOI:10.16465/j.gste.cn431252ts.20180317
随着国家推动粮食行业结构性供给侧改革的深入,以“营养好、口感好”为特征的优质稻的种植规模逐渐提高。优质稻商品率极高,收获后经短暂储存半年至一年时间,几乎全部进入口粮市场,未来,随着种植面积的增加以及储备政策的调整,优质稻谷储藏规模和储备期都有可能增加。优质稻在储存期间,因其本身皮薄、胶质率高等原因,极易霉变、生虫、沤黄,并且储存一定时间后会出现品质急剧下降的现象。因此,研究优质稻保鲜储藏技术,成为当前粮食储藏研究的热点之一。
为了保障优质稻在储藏期间的数量和质量安全,粮食储藏工作者充分利用现有条件,研究了气调、谷物冷却、机械通风等各种技术条件最佳应用方法。通过采取压盖、机械通风、空调控温等控温储藏集成技术,应用于高大平房仓中储藏新收获优质籼稻的效果,并分析比较不同压盖材料的控温效果,以期为高大平房仓优质籼稻安全、经济储藏提供技术支撑。
1材料与方法
1.1供试仓房与稻谷
选择四座建造时间基本一致、朝向一致的高大平房仓作为供试仓房,其中三座为试验仓,一座为对照仓,供试仓房及所储稻谷具体情况见表1。
1.2主要仪器与设备
KF-72GW/Y-PA402(D3)型空调:美的集团股份有限公司。
1.3压盖材料
压盖材料分别为散装稻壳、PET-4和太空棉。
1.4试验方法
供试优质稻谷入仓后,立即进行通风降温,均衡粮食水分。待入冬后,供试仓房分别采用散装稻壳、PET-4、太空棉等三种不同的压盖材料压盖,封闭门窗。来年后,当仓温达到26℃时,开启空调进行控温储藏;当局部温度超过30℃时,采用单管通风并配合空调控温技术,确保上层平均粮温不超过25℃。
2结果与分析
2.1压盖材料经济性分析
三种不同压盖材料费、人工费和能源费用见表2。
其中散装稻谷压盖成本最低,PET-4次之,太空棉最贵。
2.2控温效果
供试仓房上层平均粮温如图1所示。各供试仓房在压盖和空调排直热等控温技术条件下,上层平均粮温均随着气温的总体升高而稳步升高,且不随着外界温度临时性变动而变动。其中,7号仓、9号仓和10号仓供试仓房上层平均粮温最高温度分别为23.6℃、24.5℃、24.1℃,均低于准低温储藏所要求的25℃。结果表明,在压盖和空调排直热等控温技术条件下,各供试仓房优质稻均能实现准低温储藏,且稻壳压盖效果最好。
2.3储藏质量指标
2.3.1品尝评分值
各供试稻谷入仓及储藏一年后品尝评分值变化情况如图2所示。各试验仓房优质稻谷品尝评分值略有下降,对照仓品尝评分值下降幅度较大。结果表明,采用控温储藏集成技术条件有利于延缓粮食品质劣变,维持优质稻谷品尝评分值效果显著。
2.3.2脂肪酸值
各供试稻谷入仓及储藏一年后脂肪酸值变化情况如图3所示。经过一年的储藏周期后,各试验仓房优质稻谷脂肪酸值有所上升,上升幅度低于对照仓。结果表明,采用控温储藏集成技术条件可以延缓脂肪酸值上升速度,有利于优质稻谷安全储藏。
2.3.3色泽气味
以“2”表示“正常”,以“1”表示“不正常”,各供试稻谷入仓及储藏一年后色泽气味变化情况如图4所示。经过一年的储藏周期后,各试验仓房供试稻谷色泽气味无明显变化。
2.3.4黄粒米
各供试稻谷入仓及储藏一年后黄粒米变化情况如图5所示。经过一年的储藏周期后,9号仓、10号仓稻谷黄粒米从0.1%增长到0.2%,增长幅度较小,7号仓、14号仓黄粒米无变化。结果表明,经过一年的储藏周期后,各试验仓房供试稻谷黄粒米无明显变化。
3结论
在南方高温、高湿地区,采用冬季机械通风、压盖和空调控温等综合技术储藏优质籼稻谷,优质籼稻脂肪酸值上涨缓慢,品尝评分值下降缓慢,黄粒米和色泽气味无显著性变化,且不同压盖材料均有较好的控温效果。结果表明,采用综合控温技术,不仅可以延缓优质稻谷品质劣变,确保优质稻谷储藏安全,相对于利用大型谷物冷却机控温储藏,还减少了储藏成本。从试验成本来看,散装稻壳成本最低,由于试验时间仅为一年,尚无法确认不同压盖材料的控温效果,仍需进一步继续研究。