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根据丝氨酸与茚三酮反应后溶液在570nm处有最大吸光值，用分光光度法测定丝氨酸含量，确定了丝氨酸与茚三酮反应的最佳时间和相对用量．为了准确测定磷脂制备体系中丝氨酸含量，绘制了pH值分别为4．5，5．0，和6．0时的丝氨酸标准曲线．结果表明：pH值为4．5时，丝氨酸的含量与A570值在0～0．20g／L范围内呈良好的线性关系y=5．595x＋0．056（R^2=0．9912）；pH值为5．0时丝氨酸的含量与A570值在0～0．10g／L范围内呈良好的线性关系y=10．59x＋0．023（R^2=0．9985