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[摘要]对篮球运动员体能恢复至关重要因素--营养物质的补充进行了研究，科学、合理的补充有助于加快篮球运动员体能恢复，提出了提高运动能力的营养物质以及补充时机、方法和措施。
[关键词]篮球 运动员 运动 营养 健康
针对现代篮球运动比赛特点，如何促使篮球运动员体能尽快恢复日益重要。就目前而言，篮球运动员体能恢复多采用物理手段、心理性调节及营养物质补充等措施。其中营养物质补充作为加速体能恢复过程的生物学因素和体能恢复的物质基础，以及对消耗能量物质的直接补偿作用，对篮球运动员体能恢复起着至关重要作用。本文就如何科学、合理地补充营养物质，使运动员体能进快得到恢复，提高运动能力等一系列问题进行了研究。
一、研究方法
本文在大量查阅文献资料的基础上采用文献综述、系统分析和逻辑推论方法进行研究分析，从生物化学、营养学的角度来探讨合理营养对篮球运动员体能恢复的作用。
二、分析与讨论
（一）合理的营养对篮球运动员的作用
合理的营养不仅为篮球运动员提供适宜的能量，而且能使能源物质得到良好的利用。如赛前科学的补糖，可使体内肌糖原和肝糖原储充足；赛前、赛中及赛后合理补液对预防比赛中脱水，体温增高，延缓疲劳发生或减轻疲劳程度有良好作用；科学合理的营养有利于体重控制和提高运动能力；赛后的合理营养措施有助于加速恢复过程。
（二）篮球运动的能量代谢特点
由篮球能量的消耗可以看出，该项目的营养补充应以糖为主，辅助一些脂肪。可见饮食对运动时期糖和脂肪供能比例有影响。无论是高糖膳食、普通膳食，还是高脂膳食，在运动时，开始是糖供能，后来逐渐转向脂肪供能。但有实验证明，高糖膳食运动4 个小时才出现精疲力尽，而高脂膳食仅运动85分钟就出现精疲力尽。因此，在篮球运动员的营养配给中应以高糖为主，全面补充营养素，据有关资料表明，篮球运动员饮食安排中蛋白质、脂肪、糖的重量比重应为1.5∶1.5∶7，看来很有道理的。
（三）篮球运动员的膳食及营养物质的平衡
训练阶段篮球运动员膳食中碳水化合物糖、蛋白质和脂肪的合理比例，分别占总热量的60%～70%，12%～15%，20%～30%。并应有充足的水分，适量的蛋白质、维生素和矿物质。就目前的调查发现，篮球运动员膳食中蛋白质和脂肪摄入过高（占总热量的20%和40%）。碳水化合物摄入不足，仅为总热量的40%左右，摄入的钠盐和胆固醇过多，而且不重视体液的补充。食物中维生素B1明显不足，平均仅为0.9～1.8mg/d。以上问题与膳食中肉类过多，主食和蔬菜水果少，及烹调用油多有关。如此膳食结构对篮球运动员保持良好的体能是很不利的。
（四）篮球运动员的营养补充
1.篮球运动员的糖补充
比赛或训练前补糖可增加体内肌糖原、肝糖原储备量，保持血糖水平和能量供应。运动中补糖可提高血糖水平，节约肌糖原，减小肌糖原消耗，延长运动时间。运动后补糖则能加速糖原的恢复。肌糖原含量高，跑动速度快，运动到力竭的时间延长（耐力好）。
（1）赛前的糖补充
比赛或训练前的数日内增加膳食中碳水化合物，据有关资料表明，其含量最好达到总摄入热量的60%～70%或10g/kg?体重。也可采用改良糖原负荷法，即在赛前一周内逐渐减少运动量，赛前1 天则休息，在此期间逐渐增加膳食中含糖量至总热量的70%。另外也可在赛前1～4 小时补糖1～5g/kg?体重（注意赛前1 小时应补充液态糖）。
（2）比赛中补糖
比赛中每隔15～30 分钟补充含糖饮料或容易吸收的含糖食物。补糖量一般应在60g/h 或1g/min。有关资料表明，低聚糖饮料是篮球运动员赛中理想的糖营养剂。低聚糖饮料是由3～8 个葡萄糖和适量电解质聚合的小分子化合物。在提供等量葡萄糖的条件下，渗透压平均仅有葡萄糖的1/4。较低的渗透压有助于水的快速吸收，以保证运动中水的补充。并可在运动中快速补充能量，其吸收速度慢于单、双糖，避免了一次大量吸收和血糖急剧升高引起的胰岛素反应。
（3）赛后的糖补充
比赛结束的补糖时间越早越好，理想的时间是比赛后即刻2 小时内及每隔1- 2小时连续补糖， 其补充量应为0.75～1.00g/kg?体重为宜，因赛后6小时内肌肉中糖原合成酶含量高，糖原恢复效果佳，赛后24小时内补糖总量应达9～16g/kg?体重。
（4）补糖类型
葡萄糖收效最快，最有利于合成肌糖原，果糖收效较快，经肝脏修饰合成肝糖原，肝糖原合成量约为葡萄糖的3.7倍。由于果糖易引起胃肠道不适，故补充量不宜超过35g/l，并结合葡萄糖使用。低聚糖因渗透压仅为葡萄糖的1/4，其甜度小，吸收快。淀粉类食物除含有复合糖外，还含有维生素、无机盐和纤维素，故在日常膳食中应予以重视。
2.篮球运动员液体补充
大量出汗后如不能及时补液会造成脱水、电解质紊乱，不仅使运动员体能下降，还会影响正常生命代谢，危害身体健康，因此，合理补液对于提高运动能力和身体健康非常重要。有资料表明，少量多次的赛前补液可预防赛中脱水。如在大量出汗的情况下不宜选用低渗或等渗饮料，其温度以5～15℃（体温）为好。赛后应及时补液，其方式也应少量多次，以加快体能恢复。
3.关于篮球运动员蛋白质、维生素及无机盐的补充
当运动员体内有足够的糖和脂肪时，蛋白质是不参与供能的，它的作用在于身体蛋白质的更新。膳食中的蛋白质以氨基酸的形式对机体起作用。但氨基酸不会在体内贮存，大部分会很快降解。这就需要数量足够且又含多种氨基酸的蛋白质及时补充。蛋白质补充过多则会产生过量的氨、尿酸、硫化物致使血流PH值下降，促使疲劳产生。
频繁且长时间的比赛使运动员体内参与调节物质代谢的维生素消耗增加，因此，为使运动员在临比赛时体内的维生素充分饱和，赛前10～14天需补充维生素A2mg、维生素B5～10mg、维生素B2～2.5mg、维生素C200～300mg。无机盐是体内酶的重要成分，直接参与细胞代谢。
4.关于营养补充品
据文献资料表明，约有50%的篮球运动员使用营养补充品，这些补充品大致可归纳为两大类：一类是营养补剂，另一类为营养强力物质，营养补剂包括运动饮料、高能量饮料、液体膳食、铁充剂等，其效果能达到平衡膳食或高糖饮食的要求。
三、结论
通过分析与讨论，不难看出篮球运动员要想取得优异成绩，能量供应是基本保证，而能量物质主要来自于饮食。科学合理的饮食安排对运動成绩的提高，疲劳的尽快消除具有重要作用。我们应在训练比赛过程中，根据篮球项目的能量代谢特点，合理安排饮食，采取高糖膳食为主，多种营养成份适当搭配的原则，并辅以无毒、无害的营养补剂，这样才能尽快消除疲劳，增强运动员的健康，提高运动能力。
[参考文献]
[1]冯炜权.运动生物化学原理[M].北京:北京体育大学出版社.1995.5
[2]陈吉棣.低聚糖运动饮料的人体饮用效果[J].体育科学.1998.18(1)
[3]董改宇.中长跑运动员的能量代谢特点与营养补充[J].陕西师范大学继续教育学报.2000.17(6)
[4]王步标.人体生理学[M].北京：高等教育出版社,2006.7
[5]张钧,张蕴琨.运动营养学[M].高等教育出版社,2010.9
[6]李晓光.青少年的体育运动与营养补充.田径：2003.（6）58
（作者单位：云南农业职业技术学院 云南昆明）
[关键词]篮球 运动员 运动 营养 健康
针对现代篮球运动比赛特点，如何促使篮球运动员体能尽快恢复日益重要。就目前而言，篮球运动员体能恢复多采用物理手段、心理性调节及营养物质补充等措施。其中营养物质补充作为加速体能恢复过程的生物学因素和体能恢复的物质基础，以及对消耗能量物质的直接补偿作用，对篮球运动员体能恢复起着至关重要作用。本文就如何科学、合理地补充营养物质，使运动员体能进快得到恢复，提高运动能力等一系列问题进行了研究。
一、研究方法
本文在大量查阅文献资料的基础上采用文献综述、系统分析和逻辑推论方法进行研究分析，从生物化学、营养学的角度来探讨合理营养对篮球运动员体能恢复的作用。
二、分析与讨论
（一）合理的营养对篮球运动员的作用
合理的营养不仅为篮球运动员提供适宜的能量，而且能使能源物质得到良好的利用。如赛前科学的补糖，可使体内肌糖原和肝糖原储充足；赛前、赛中及赛后合理补液对预防比赛中脱水，体温增高，延缓疲劳发生或减轻疲劳程度有良好作用；科学合理的营养有利于体重控制和提高运动能力；赛后的合理营养措施有助于加速恢复过程。
（二）篮球运动的能量代谢特点
由篮球能量的消耗可以看出，该项目的营养补充应以糖为主，辅助一些脂肪。可见饮食对运动时期糖和脂肪供能比例有影响。无论是高糖膳食、普通膳食，还是高脂膳食，在运动时，开始是糖供能，后来逐渐转向脂肪供能。但有实验证明，高糖膳食运动4 个小时才出现精疲力尽，而高脂膳食仅运动85分钟就出现精疲力尽。因此，在篮球运动员的营养配给中应以高糖为主，全面补充营养素，据有关资料表明，篮球运动员饮食安排中蛋白质、脂肪、糖的重量比重应为1.5∶1.5∶7，看来很有道理的。
（三）篮球运动员的膳食及营养物质的平衡
训练阶段篮球运动员膳食中碳水化合物糖、蛋白质和脂肪的合理比例，分别占总热量的60%～70%，12%～15%，20%～30%。并应有充足的水分，适量的蛋白质、维生素和矿物质。就目前的调查发现，篮球运动员膳食中蛋白质和脂肪摄入过高（占总热量的20%和40%）。碳水化合物摄入不足，仅为总热量的40%左右，摄入的钠盐和胆固醇过多，而且不重视体液的补充。食物中维生素B1明显不足，平均仅为0.9～1.8mg/d。以上问题与膳食中肉类过多，主食和蔬菜水果少，及烹调用油多有关。如此膳食结构对篮球运动员保持良好的体能是很不利的。
（四）篮球运动员的营养补充
1.篮球运动员的糖补充
比赛或训练前补糖可增加体内肌糖原、肝糖原储备量，保持血糖水平和能量供应。运动中补糖可提高血糖水平，节约肌糖原，减小肌糖原消耗，延长运动时间。运动后补糖则能加速糖原的恢复。肌糖原含量高，跑动速度快，运动到力竭的时间延长（耐力好）。
（1）赛前的糖补充
比赛或训练前的数日内增加膳食中碳水化合物，据有关资料表明，其含量最好达到总摄入热量的60%～70%或10g/kg?体重。也可采用改良糖原负荷法，即在赛前一周内逐渐减少运动量，赛前1 天则休息，在此期间逐渐增加膳食中含糖量至总热量的70%。另外也可在赛前1～4 小时补糖1～5g/kg?体重（注意赛前1 小时应补充液态糖）。
（2）比赛中补糖
比赛中每隔15～30 分钟补充含糖饮料或容易吸收的含糖食物。补糖量一般应在60g/h 或1g/min。有关资料表明，低聚糖饮料是篮球运动员赛中理想的糖营养剂。低聚糖饮料是由3～8 个葡萄糖和适量电解质聚合的小分子化合物。在提供等量葡萄糖的条件下，渗透压平均仅有葡萄糖的1/4。较低的渗透压有助于水的快速吸收，以保证运动中水的补充。并可在运动中快速补充能量，其吸收速度慢于单、双糖，避免了一次大量吸收和血糖急剧升高引起的胰岛素反应。
（3）赛后的糖补充
比赛结束的补糖时间越早越好，理想的时间是比赛后即刻2 小时内及每隔1- 2小时连续补糖， 其补充量应为0.75～1.00g/kg?体重为宜，因赛后6小时内肌肉中糖原合成酶含量高，糖原恢复效果佳，赛后24小时内补糖总量应达9～16g/kg?体重。
（4）补糖类型
葡萄糖收效最快，最有利于合成肌糖原，果糖收效较快，经肝脏修饰合成肝糖原，肝糖原合成量约为葡萄糖的3.7倍。由于果糖易引起胃肠道不适，故补充量不宜超过35g/l，并结合葡萄糖使用。低聚糖因渗透压仅为葡萄糖的1/4，其甜度小，吸收快。淀粉类食物除含有复合糖外，还含有维生素、无机盐和纤维素，故在日常膳食中应予以重视。
2.篮球运动员液体补充
大量出汗后如不能及时补液会造成脱水、电解质紊乱，不仅使运动员体能下降，还会影响正常生命代谢，危害身体健康，因此，合理补液对于提高运动能力和身体健康非常重要。有资料表明，少量多次的赛前补液可预防赛中脱水。如在大量出汗的情况下不宜选用低渗或等渗饮料，其温度以5～15℃（体温）为好。赛后应及时补液，其方式也应少量多次，以加快体能恢复。
3.关于篮球运动员蛋白质、维生素及无机盐的补充
当运动员体内有足够的糖和脂肪时，蛋白质是不参与供能的，它的作用在于身体蛋白质的更新。膳食中的蛋白质以氨基酸的形式对机体起作用。但氨基酸不会在体内贮存，大部分会很快降解。这就需要数量足够且又含多种氨基酸的蛋白质及时补充。蛋白质补充过多则会产生过量的氨、尿酸、硫化物致使血流PH值下降，促使疲劳产生。
频繁且长时间的比赛使运动员体内参与调节物质代谢的维生素消耗增加，因此，为使运动员在临比赛时体内的维生素充分饱和，赛前10～14天需补充维生素A2mg、维生素B5～10mg、维生素B2～2.5mg、维生素C200～300mg。无机盐是体内酶的重要成分，直接参与细胞代谢。
4.关于营养补充品
据文献资料表明，约有50%的篮球运动员使用营养补充品，这些补充品大致可归纳为两大类：一类是营养补剂，另一类为营养强力物质，营养补剂包括运动饮料、高能量饮料、液体膳食、铁充剂等，其效果能达到平衡膳食或高糖饮食的要求。
三、结论
通过分析与讨论，不难看出篮球运动员要想取得优异成绩，能量供应是基本保证，而能量物质主要来自于饮食。科学合理的饮食安排对运動成绩的提高，疲劳的尽快消除具有重要作用。我们应在训练比赛过程中，根据篮球项目的能量代谢特点，合理安排饮食，采取高糖膳食为主，多种营养成份适当搭配的原则，并辅以无毒、无害的营养补剂，这样才能尽快消除疲劳，增强运动员的健康，提高运动能力。
[参考文献]
[1]冯炜权.运动生物化学原理[M].北京:北京体育大学出版社.1995.5
[2]陈吉棣.低聚糖运动饮料的人体饮用效果[J].体育科学.1998.18(1)
[3]董改宇.中长跑运动员的能量代谢特点与营养补充[J].陕西师范大学继续教育学报.2000.17(6)
[4]王步标.人体生理学[M].北京：高等教育出版社,2006.7
[5]张钧,张蕴琨.运动营养学[M].高等教育出版社,2010.9
[6]李晓光.青少年的体育运动与营养补充.田径：2003.（6）58
（作者单位：云南农业职业技术学院 云南昆明）