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作为世界第二大食用菌,香菇富含多种营养素,味道鲜美、营养丰富。但是,由于自身生长代谢的需要和后期人为添加的因素,使得香菇中含有一定量的甲醛,超额的甲醛含量残留对香菇的食用安全会产生一定的影响。综述香菇中的营养成分及其效用,并重点阐述了香菇中甲醛含量检测的进展情况,为今后香菇质检提供相关参考。
香菇功效及甲醛残留检测研究进展
【摘 要】
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作为世界第二大食用菌,香菇富含多种营养素,味道鲜美、营养丰富。但是,由于自身生长代谢的需要和后期人为添加的因素,使得香菇中含有一定量的甲醛,超额的甲醛含量残留对香菇
【机 构】
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西北民族大学生命科学与工程学院
【出 处】
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农产品加工
【发表日期】
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2017年12期
【基金项目】
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西北民族大学中央高校基本科研业务费资金资助项目(Y17036);西北民族大学引进人才项目(XBMUYJRC201408);科技部援助项目(KY201501005);甘肃省科技计划资助(1504WKCA094)
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