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通过在培养基中添加Fe^2＋的方法制备富铁酵母。测定富铁酵母生物量及铁的含量。对培养条件进行了优化。确定培养条件为：培养温度28℃，摇床转数200r／min，培养基Fe^2＋添加浓度为100mg／L，装液量60mL／250mL三角瓶，接种量10％（v／v），pH值为6．0，培养时间72h。在此优化条件下获得的富铁酵母生物量可达到4.112g／L＋0．17g／L，铁含量可达7．505mg/g±0．33mg／g。其中有机铁含量为81．4％。对空白酵母和富铁酵母进行红外光谱分析，比较了酵母富集Fe^2