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摘 要 羊是一种较为温顺的动物，主要有绵羊、山羊之分，属于反刍动物。野生种绵羊的外毛下有一层羊毛，多数饲养的绵羊种类都能生产出优质羊毛，只有少数品种才能被逐渐培育成肉羊。成年绵羊的肉称为羊肉，未成年绵羊的肉称为羔羊肉。而山羊主要用于产奶，后期也被培育成肉羊。在21世纪，羊肉已成为人们喜欢的肉质食品之一。为了满足各地人们对羊肉的需求，培育优质肉羊，探究确保肉羊饲料配制营养与安全的措施。
关键词 肉羊;饲料配制;营养;安全
中图分类号：S826 文献标志码：B DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2019.24.065
从整体上区分，家畜羊主要分为两种，即绵羊和山羊。一般情况下，绵羊喜欢成群食草，喜食矮而纤细的禾草或者豆类植物。山羊属于有空心角的反刍哺乳动物，与绵羊相比，山羊体较轻，毛较直，角后弯，尾巴短。在中国，家山羊主要用于产奶，在后期也被培育成肉羊;大多数绵羊用于生产优质羊毛，少数只能生产粗而长被毛的种类被逐渐培育成了肉羊[1]。目前，中国已成为世界羊肉生产第一大国，肉羊养殖业已经从传统散养式转变为圈养。为确保肉羊健康成长和羊肉质量，缓解疫情问题，必须全面优化饲料配制方案，切忌乱用药物饲料添加剂，促进饲料喂养和牧草喂养的有机结合，努力控制饲料霉变问题。
1 精选能量饲料
中国肉羊营养价值较高，沉淀蛋白质的能力较强，胴体瘦肉率一般可达60%以上，脂肪含量不到25%，蛋白质、糖、无机盐、钙、磷、铁等含量均高于普通羊。在肉羊饲养过程中，需要精选能量饲料，即根据标准要求，在饲料中适当增加蛋白质含量，让肉羊多吃豆饼、棉仁饼、菜籽饼、花生饼和鱼粉等富含蛋白质的饲料，在喂汤料时切忌加水过多。在前期，肉羊的饲料量可以不加限制，当肉牛的体重达到35 kg时，是能量与蛋白质沉积的转折点，这时必须限量喂养。从畜牧养殖业的角度来讲，肉羊品种质量的高低有25%由遗传因素决定，另外75%在于饲养水平，而饲料配制是饲养管理的重要环节。一般情况下，中国肉羊在春季代谢功能、呼吸、循环、内分泌和神经调节等生理机能更加旺盛，只要日粮多样搭配，营养齐全，品质优良，适口性好，就有助于肉羊健康成长。一头成年肉羊总日粮需要18 kg左右，其中干草5 kg，青饲料3 kg，块根、多汁料和糖渣各约2 kg，混合精料（主要是由麦糠、大麦、玉米、油饼、豆类和副产品配制而成的精料）2 kg。与此同时，要设置好自动饮水器，保证有充分的饮水供应[2]。
2 改善牧草饲养模式
确保肉羊饲料配制的营养与安全，提高羊肉生产质量，必须充分采用优质人工牧草进行喂养，不断改善牧草饲养模式，合理选择肉羊养殖基地，科学规划养殖面积，建设规范的肉羊养殖场所。
2.1 同步开展牧草种植和肉羊养殖工作
要充分发挥种草养羊的作用，同步开展牧草种植和肉羊养殖工作，在丰草期，将驯化的肉羊置于牧草种植区内，让肉羊在一定的区域范围内自由吃草，以利于其身心健康。目前，从宏观层次来分析，种草养羊的作用主要体现在以下3方面。1）牧草种植和现代畜牧业均属于中国绿色农业体系的重要组成部分，发挥种草养羊的作用，促进种草和土地开发利用、种草与肉羊饲养以及土地规划和养羊业管理的有机结合，能够实现互惠共生、和谐共存、协同进化与发展的目标，使种、养羊业达到完美结合。2）促进天然牧草和人工牧草共同生长，能够提高牧草存活率，为肉羊饲养业提供更加充足的饲料。3）开展人工牧草种植作业有助于全面创新种养技术，合理优化养羊业管理结构，使耗粮型肉羊逐渐转变为食草型肉羊。此外，发挥种草养羊的作用，改善牧草饲养模式，须结合养殖场的规模和牧草载畜量做好牧草品种与种植面积的规划工作，同时要重视健全田间管理机制，对牧草进行适时收割，使牧草能可持续利用。肉羊养殖户应运用有效的牧草加工与贮存方式来解决枯草期的问题，在饲养肉羊的过程中同时选用多种牧草实施轮换喂养以提高牧草的适口性，并从中选用最佳牧草。
2.2 注意牧草农药残留问题
应注意处理好牧草中的农药残留问题以避免肉羊中毒。从农业视角来讲，农药残留问题主要是指使用农药之后，农药母体、衍生物、降解物和代谢物会残留在农作物、水体和土壤之中，将农作物加工成食品或者饲料之后，必然还存在残留的农药，同时，还会在加工与贮存过程中形成二次污染问题。对于牧草中的农药残留问题，应做好两方面的工作：1）在农药使用期间应按照标准要求配置农药，控制好用量，避免过量使用;2）在选用牧草饲料的过程中，应尽量去除农药残留量较高的部位，对牧草进行质检和清洗，如果农药残留量超标就不能用以喂养肉羊[3]。
3 控制饲料中的病变毒素问题
目前，肉羊饲料中时常出现各种病变毒素问题，如青贮饲料霉变问题、能量饲料原料毒素问题和棉籽饼粕游离棉酚问题等。一般情况下，青贮饲料的制作季节大多在雨季，受温度与湿度的影响，饲料很容易出现霉变和腐烂问题，同时，在取料过程中，容易出现二次发酵现象，导致肉羊在食用青贮饲料之后出现中毒问题。能量饲料原料以谷物加工产品为主，属于肉羊精料补充料。在能量饲料原料加工过程中，时常会发生因水分含量超标、高温高湿天气影响和存储不当诱发霉变问题，进而产生大量的霉菌和毒素。肉羊在食用有霉菌和毒素的能量饲料原料之后，很快会出现免疫力下降、饮食量减少现象，母羊出现流产、死胎率骤增以及日渐消瘦问题。棉籽饼粕是肉羊的重要饲料之一，在该饲料中加入游离棉酚有助于增加产肉量，然而，加入过多的游离棉酚必然会增加饲料中的毒素。对于这三种问题，必须采取相应的措施进行控制，对于青贮饲料霉变问题和能量饲料原料毒素问题，需要控制好生产温度与湿度，做好饲料存储工作，避免加入过多水分。对于棉籽饼粕游离棉酚问题，不仅要控制好游离棉酚添加量，而且在饲养肉羊的过程中，不能长期食用棉籽饼粕，应注意交替喂养各种优质饲料，以避免出现毒素累积问题。
4 结语
综上所述，确保肉羊饲料配制的营养与安全，必须精选能量饲料，发挥牧草养殖的作用，科学控制饲料中的病变毒素问题。
参考文献：
[1] 朱风华，王利华，林英庭.山东省常用羊饲料霉菌毒素污染状况调查[J].中国畜牧杂志，2014，50（10）：72-76.
[2] 吕云峰，王修启，赵青余，等.棉酚在饲料中安全限量及畜產品中残留研究进展[J].中国农学通报，2010，26（24）：1-5.
[3] 柏雪，原泽鸿，王建萍，等.四川省常用能量饲料和蛋白质饲料中重金属分布研究[J].动物营养学报，2016，28（9）：2847-2860.
（责任编辑：刘昀）
关键词 肉羊;饲料配制;营养;安全
中图分类号：S826 文献标志码：B DOI：10.19415/j.cnki.1673-890x.2019.24.065
从整体上区分，家畜羊主要分为两种，即绵羊和山羊。一般情况下，绵羊喜欢成群食草，喜食矮而纤细的禾草或者豆类植物。山羊属于有空心角的反刍哺乳动物，与绵羊相比，山羊体较轻，毛较直，角后弯，尾巴短。在中国，家山羊主要用于产奶，在后期也被培育成肉羊;大多数绵羊用于生产优质羊毛，少数只能生产粗而长被毛的种类被逐渐培育成了肉羊[1]。目前，中国已成为世界羊肉生产第一大国，肉羊养殖业已经从传统散养式转变为圈养。为确保肉羊健康成长和羊肉质量，缓解疫情问题，必须全面优化饲料配制方案，切忌乱用药物饲料添加剂，促进饲料喂养和牧草喂养的有机结合，努力控制饲料霉变问题。
1 精选能量饲料
中国肉羊营养价值较高，沉淀蛋白质的能力较强，胴体瘦肉率一般可达60%以上，脂肪含量不到25%，蛋白质、糖、无机盐、钙、磷、铁等含量均高于普通羊。在肉羊饲养过程中，需要精选能量饲料，即根据标准要求，在饲料中适当增加蛋白质含量，让肉羊多吃豆饼、棉仁饼、菜籽饼、花生饼和鱼粉等富含蛋白质的饲料，在喂汤料时切忌加水过多。在前期，肉羊的饲料量可以不加限制，当肉牛的体重达到35 kg时，是能量与蛋白质沉积的转折点，这时必须限量喂养。从畜牧养殖业的角度来讲，肉羊品种质量的高低有25%由遗传因素决定，另外75%在于饲养水平，而饲料配制是饲养管理的重要环节。一般情况下，中国肉羊在春季代谢功能、呼吸、循环、内分泌和神经调节等生理机能更加旺盛，只要日粮多样搭配，营养齐全，品质优良，适口性好，就有助于肉羊健康成长。一头成年肉羊总日粮需要18 kg左右，其中干草5 kg，青饲料3 kg，块根、多汁料和糖渣各约2 kg，混合精料（主要是由麦糠、大麦、玉米、油饼、豆类和副产品配制而成的精料）2 kg。与此同时，要设置好自动饮水器，保证有充分的饮水供应[2]。
2 改善牧草饲养模式
确保肉羊饲料配制的营养与安全，提高羊肉生产质量，必须充分采用优质人工牧草进行喂养，不断改善牧草饲养模式，合理选择肉羊养殖基地，科学规划养殖面积，建设规范的肉羊养殖场所。
2.1 同步开展牧草种植和肉羊养殖工作
要充分发挥种草养羊的作用，同步开展牧草种植和肉羊养殖工作，在丰草期，将驯化的肉羊置于牧草种植区内，让肉羊在一定的区域范围内自由吃草，以利于其身心健康。目前，从宏观层次来分析，种草养羊的作用主要体现在以下3方面。1）牧草种植和现代畜牧业均属于中国绿色农业体系的重要组成部分，发挥种草养羊的作用，促进种草和土地开发利用、种草与肉羊饲养以及土地规划和养羊业管理的有机结合，能够实现互惠共生、和谐共存、协同进化与发展的目标，使种、养羊业达到完美结合。2）促进天然牧草和人工牧草共同生长，能够提高牧草存活率，为肉羊饲养业提供更加充足的饲料。3）开展人工牧草种植作业有助于全面创新种养技术，合理优化养羊业管理结构，使耗粮型肉羊逐渐转变为食草型肉羊。此外，发挥种草养羊的作用，改善牧草饲养模式，须结合养殖场的规模和牧草载畜量做好牧草品种与种植面积的规划工作，同时要重视健全田间管理机制，对牧草进行适时收割，使牧草能可持续利用。肉羊养殖户应运用有效的牧草加工与贮存方式来解决枯草期的问题，在饲养肉羊的过程中同时选用多种牧草实施轮换喂养以提高牧草的适口性，并从中选用最佳牧草。
2.2 注意牧草农药残留问题
应注意处理好牧草中的农药残留问题以避免肉羊中毒。从农业视角来讲，农药残留问题主要是指使用农药之后，农药母体、衍生物、降解物和代谢物会残留在农作物、水体和土壤之中，将农作物加工成食品或者饲料之后，必然还存在残留的农药，同时，还会在加工与贮存过程中形成二次污染问题。对于牧草中的农药残留问题，应做好两方面的工作：1）在农药使用期间应按照标准要求配置农药，控制好用量，避免过量使用;2）在选用牧草饲料的过程中，应尽量去除农药残留量较高的部位，对牧草进行质检和清洗，如果农药残留量超标就不能用以喂养肉羊[3]。
3 控制饲料中的病变毒素问题
目前，肉羊饲料中时常出现各种病变毒素问题，如青贮饲料霉变问题、能量饲料原料毒素问题和棉籽饼粕游离棉酚问题等。一般情况下，青贮饲料的制作季节大多在雨季，受温度与湿度的影响，饲料很容易出现霉变和腐烂问题，同时，在取料过程中，容易出现二次发酵现象，导致肉羊在食用青贮饲料之后出现中毒问题。能量饲料原料以谷物加工产品为主，属于肉羊精料补充料。在能量饲料原料加工过程中，时常会发生因水分含量超标、高温高湿天气影响和存储不当诱发霉变问题，进而产生大量的霉菌和毒素。肉羊在食用有霉菌和毒素的能量饲料原料之后，很快会出现免疫力下降、饮食量减少现象，母羊出现流产、死胎率骤增以及日渐消瘦问题。棉籽饼粕是肉羊的重要饲料之一，在该饲料中加入游离棉酚有助于增加产肉量，然而，加入过多的游离棉酚必然会增加饲料中的毒素。对于这三种问题，必须采取相应的措施进行控制，对于青贮饲料霉变问题和能量饲料原料毒素问题，需要控制好生产温度与湿度，做好饲料存储工作，避免加入过多水分。对于棉籽饼粕游离棉酚问题，不仅要控制好游离棉酚添加量，而且在饲养肉羊的过程中，不能长期食用棉籽饼粕，应注意交替喂养各种优质饲料，以避免出现毒素累积问题。
4 结语
综上所述，确保肉羊饲料配制的营养与安全，必须精选能量饲料，发挥牧草养殖的作用，科学控制饲料中的病变毒素问题。
参考文献：
[1] 朱风华，王利华，林英庭.山东省常用羊饲料霉菌毒素污染状况调查[J].中国畜牧杂志，2014，50（10）：72-76.
[2] 吕云峰，王修启，赵青余，等.棉酚在饲料中安全限量及畜產品中残留研究进展[J].中国农学通报，2010，26（24）：1-5.
[3] 柏雪，原泽鸿，王建萍，等.四川省常用能量饲料和蛋白质饲料中重金属分布研究[J].动物营养学报，2016，28（9）：2847-2860.
（责任编辑：刘昀）