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夏日,酷暑来袭,胃口难免受影响。一碗酸溜溜的酸梅汤,立刻能让人的味蕾为之一振。不管是切碎放在菜肴中的腌渍梅子,还是泡在梅子酒中的梅子,抑或酸梅汤中的乌梅,都是重振食欲的好帮手。梅的酸味和香气来自哪里?梅和杏之间有着什么样的关系?
梅,为什么那么酸?
【摘 要】
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夏日,酷暑来袭,胃口难免受影响。一碗酸溜溜的酸梅汤,立刻能让人的味蕾为之一振。不管是切碎放在菜肴中的腌渍梅子,还是泡在梅子酒中的梅子,抑或酸梅汤中的乌梅,都是重振食欲的好帮手。梅的酸味和香气来自哪里?梅和杏之间有着什么样的关系?
【出 处】
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科学世界
【发表日期】
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2021年7期
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