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食品安全国家标准 酿造酱(GB2718-2014)解读

来源 :食品安全导刊 | 被引量 : 0次 | 上传用户：gyf1978

【摘 要】

：

<正>《食品安全国家标准酿造酱》(GB2718-2014)于2014年12月24日发布,将于2015年5月24日实施,标准部分代替了《酱卫生标准》(GB2718-2003)。为了更好做好标准过渡,特对其进行

【作 者】

：

赵才敏  李涛 

【机 构】

：

毕节市食品药品稽查局,贵州省流通环节食品安全检验中心

【出 处】

：

食品安全导刊

【发表日期】

：

2015年27期

【关键词】

：

食品安全国家标准 GB2718-2014 酱制品 

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<正>《食品安全国家标准酿造酱》(GB2718-2014)于2014年12月24日发布,将于2015年5月24日实施,标准部分代替了《酱卫生标准》(GB2718-2003)。为了更好做好标准过渡,特对其进行解读,供相关人员参考。适用范围标准适用于酿造酱,不适用于半固态复合调味料。这里的酿造酱是指以谷物和(或)豆类为主要原料经微生物发酵而制成的半固态的调味品,

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