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本试验研究了判断储粮中霉菌生理状态变化的方法及霉菌在不同生理时期对储粮品质的危害性。结果表明，微生物活性检测的方法可有效甄别霉菌生长的生理状态，当霉菌处于茵丝生长期时，其微生物活性值的增加速率显著高于其他生理时期，对储粮品质的影响也最大。较低的粮食水分和储粮温度可长时间限制霉菌进入茵丝生长状态，从而避免对储粮品质造成危害。