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山羊奶的干物质和营养价值比牛奶高得多,但膻味比牛奶明显,这是山羊奶的缺点,通过一些方法,可以减少山羊奶的膻味。膻味的来源膻味与羊奶中游离脂肪酸的含量有关。羊奶中的短链游离氨基酸如已酸、辛酸和葵酸具有一种特殊气味,是山羊奶膻味的主要成分。
山羊奶脱膻技术
【摘 要】
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山羊奶的干物质和营养价值比牛奶高得多,但膻味比牛奶明显,这是山羊奶的缺点,通过一些方法,可以减少山羊奶的膻味。膻味的来源膻味与羊奶中游离脂肪酸的含量有关。羊奶中的短
【机 构】
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不详
【出 处】
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农家致富顾问
【发表日期】
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2019年3期
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