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<正> 乳腐是我国传统调味品,全国各地均有生产,以黄豆为主要原料,每年用于乳腐生产约10万吨左右,在酿乳腐过程中有大量的下脚料,其中:从豆糊中分离出16万吨的豆渣;豆浆凝固和压榨出90万吨的黄泔水;毛坯腌制出2.5万吨的咸卤水(习惯称毛花卤)。经调查,大部份生产企业的豆渣售于养猪业、养鱼业、养虾业作饲料,也有少部份地区废弃。黄泔水除少量大城市企业综合利用外,尚有90％从阴沟中排放掉。毛花卤基本作为废液排放掉。由于黄泔水、毛花卤含有